《不萊嗯的烘培廚房》糖漬柳橙片 | Candied Orange Slices

決定動手習作「糖漬柳橙片」，完全就是為了自己研發的柳橙磅蛋糕，後來發現，原來它也是屬於法式點心裡的一環呀！不過決心要製作「糖漬柳橙片」第一件需要克服的事就是，空出幾天都固定在家的時間(大約30分鐘即足夠)，雖然製作的技術性很低，不過需要多一點耐心，倒是成品有別於自己常做的烘培，讓人特別有成就感。

當然適合做成糖漬水果的不會僅有柳橙，應該是幾乎所有柑橘類品種都可以(如檸檬、葡萄柚、佛手柑等等)，製作過程中需要重複以糖漿加熱、靜置冷卻的程序步驟，讓糖逐步取代果肉裡的水分，最後僅留下風味及外型。大多數「糖漬柳橙片」配方沒教的魔鬼細節，就是需要在滾煮糖漿裡加入蜂蜜，糖漬數天後放進烤箱烘乾，還能讓最終成品不死硬，而是多了一些柔軟度。

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