紅豆湯 與 紅豆餡做法 【臺語發音#10】

🔹 紅 豆　

母親很愛吃紅豆做的甜點　
尤其是紅豆麵包與紅豆湯圓　
每次親手做這些料理給她吃的時刻　
我和她都由衷感到非常快樂　

臺灣人用紅豆來做點心的文化，從日治時期即開始漸漸流行起來。這裡就為大家介紹如何用電鍋自製香濃軟爛的紅豆湯與紅豆餡。把紅豆用電鍋煮好後，依個人口味加糖加水拌勻，即是紅豆湯。把紅豆湯加入小湯圓，即成為紅豆湯圓。片中最後做出的紅豆餡成品，可用來做為紅豆麻糬、紅豆鹼粽、紅豆麵包、銅鑼燒等等點心的餡。如果用電鍋煮好後，僅加糖、鹽、奶油拌勻、壓碎，不把紅豆餡炒過，放乾後就可做為紅豆餅的餡。如果不加奶油，僅加糖、鹽拌勻，炒好、壓碎後，也可做為刨冰或豆花的配料。如果不加奶油，不炒、不壓碎，瀝乾後加糖與鹽拌勻冷藏一晚即成為蜜紅豆，可用來製作紅豆年糕哦。另外，如果想改成用快鍋煮紅豆，或者想改做不帶皮的豆沙餡，可參考我的〈烏豆沙 (豆沙餡) 做法〉。

原音重現版影片 (ASMR)
https://youtu.be/_m7tYBj7VyM
（無旁白、無配樂，舒壓又療癒，極適合睡前放鬆）

圖文版食譜
https://cooking23s.blogspot.com/2021/03/red-bean-paste.html

時間軸
00:00 前言
01:21 前置準備（挑、洗、泡、燙）
03:43 用電鍋煮第一次
04:24 用電鍋煮第二次
05:15 加糖、鹽、奶油
06:42 炒餡
07:45 成品展示
08:44 食材表

本片臺語力求重現瀕臨失傳的新竹腔（近似臺北腔）（可開 YouTube 字幕）
關於臺北腔臺語可另參考陳錫煌先生演講口音：
https://youtu.be/Nt1hjRzil1g
關於新竹腔臺語可另參考相關討論：
https://www.ptt.cc/bbs/TW-language/M.1534645927.A.D97.html

恭喜網友 子晴 試做成功：
https://www.youtube.com/post/UgzxJFbp0D-zodVE72d4AaABCQ

恭喜網友 雷殘 試做成功：
https://www.youtube.com/post/Ugkxe-g-q0heMhhZODJekEEYeLrfHQjBfIHm

紅豆麵包做法
https://youtu.be/0lFW2LCSMJ0

紅豆鹼粽做法
https://youtu.be/QQxVZYNNcxY

豆花做法
https://youtu.be/-U9F2OYHBsg

湯圓做法
https://youtu.be/sZMk2NH9rpc

更多臺式甜點做法影片
https://youtube.com/playlist?list=PLXvR9JBcPullHIrpWn8o8KbFFeLh1cVke

#臺語
#臺灣版
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