【原音重現#37】客家粽做法 (客家米粽)
這個版本的臺灣客家粽是用月桃葉包的,透過先炒米、後蒸製的過程,糯米吃起來的口感軟硬適中,介於偏Q彈的臺灣北部粽與偏軟黏的臺灣南部粽之間,剝開內餡即能聞到煸炒過的濃濃菜脯香與胡椒香,是我用來懷念阿婆的一道美食。月桃葉在鄉下很常見,具有一股很特別的清香氣息,但需要先去梗、煮軟,才會較好包。如果是一般的粽葉,則只要泡水兩小時,洗乾淨、瀝乾即可,可參考我的「鹼粽做法」。
🎧 此為原音重現版影片(ASMR),無旁白、無配樂,舒壓又療癒,極適合睡前放鬆。建議可用好一點的音響聆聽,會更有臨場感。(做法說明請見字幕)
時間軸
00:00 前言
00:14 準備月桃葉
02:03 準備內餡
06:01 準備糯米飯
08:42 包粽
09:32 綁粽
09:48 蒸粽
10:22 成果
11:15 食材表
旁白配樂版影片
https://youtu.be/6ebbxNplDZw
圖文版食譜
https://cooking23s.blogspot.com/2023/06/hakka-zongzi.html
香蔥油做法
https://youtu.be/l_sPtSQajjQ
菜脯 (蘿蔔乾) 做法
https://youtu.be/93EmD691IPs
鹼粽做法
https://youtu.be/5iIyfiJCI8A
更多原音重現(ASMR)影片
https://youtube.com/playlist?list=PLXvR9JBcPulkuhC86eWW2rKkgQ_KnqzWm
#ASMR
#古早味
#客家菜
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