Hainanese Chicken Chop 海南鸡扒,即将被遗忘的海南式鸡扒,传统不花哨的海南鸡扒.

这海南鸡扒的由来据说是海南先辈早期来到南洋,
海南人受雇于英国人烹调西餐、回到家里，又因为穷,羊扒牛扒吃不起 ,
海南人动动脑筋,就创造出了这中西合璧的海南鸡扒,
滑嫩的鸡腿肉，配上酸酸甜甜的海南人自创的中西合璧酱汁,流传至今
拥有的不只是独特的南洋美味.
A)材料: Ingredients:
5个 鸡腿 - 5 chicken drumsticks
1 湯匙 姜汁 - 1 tbsp Ginger juice
1 湯匙 蒜米 - 1 tbsp garlic
1 湯匙 酱油 - 1 tbsp soy sauce
1½~2 湯匙蚝油 - 1½~2 tbsp oyster sauce
½ 茶匙 胡椒粉 - ½ tsp white pepper
1粒 鸡蛋 - 1 egg
2 湯匙 面粉 - 2 tbsp all purpose flour
2 湯匙 玉米粉 - 2 tbsp corn flour

B)海南鸡扒酱料: Hainanese Chicken Chop Sauce:
250克 青豆 - 250g Green Peas
1粒 大葱 - 1 pcs onion
1粒 番茄 - 1 pcs tomato
1 湯匙 番茄酱 - 1 tbsp tomato sauce
1 湯匙 喼汁 - 1 tbsp Lea & Perrins
2 湯匙 HP調味醬 / 棕醬 - 2 tbsp HP brown sauce
1 湯匙 酱油 - 1 tbsp soy sauce
1½~2 湯匙蚝油 - 1½~2 tbsp oyster sauce
½ 茶匙 胡椒粉 - ½ tsp white pepper
1 湯匙 玉米粉 - 1 tbsp corn flour
250ml 温水 - 250ml Warm water
½ 茶匙 黄糖 - ½ tsp Brown sugar

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