TORTA DE PLATANO Y COCO - CÓMO ME SANO

TORTA DE PLÁTANO Y COCO.

INGREDIENTES:

Para la base:

 5 plátanos
 2 tazas de leche de coco
 ½ taza de agua
 2 ½ de harina de arroz
 1 taza de almidón de mandioca
 1 taza de azúcar rubia orgánica
 Aceite de coco

Para el relleno:

 4 o 5 papas medianas cocidas
 1 taza de azúcar rubia orgánica
 ¾ taza de leche de coco
 1/3 taza de aceite de coco

Para decorar:

 Coco en escamas
 Frutillas

PREPARACIÓN:

Para la base:

En una juguera poner 5 plátanos, 1 taza de leche de coco, ½ taza de agua, licuar y pasar a un bowl. Agregar 2 ½ de harina de arroz, 1 taza de almidón de mandioca, 1 taza de azúcar rubia orgánica, 1 taza más de leche de coco o agua. Dividir en 5 o 6 porciones, hacer las capas en un sartén con aceite de coco, cuando cuajen dar vuelta y cocinar por ambos lados, reservar.

Para el relleno:

Procesar 4 o 5 papas medianas cocidas, 1 taza de azúcar rubia orgánica, ¾ taza de leche de coco y 1/3 taza de aceite de coco.

Para el montaje:

Poner una capa como base e intercalar las capas con la crema de camote, cubrir la torta con la crema, decorar con coco en escamas y frutillas. Refrigerar un par de horas y listo.

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