PANQUEQUES DE ESPINACAS Y SALSA BLANCA

INGREDIENTES:

Para la espinaca:
 Aceite de oliva
 1 taza de cebolla picada
 Sal
 Comino
 Paprika
 3 tazas de espinaca

Para la salsa blanca:
 3 tazas de coliflor cocida
 Aceite de oliva
 Sal
 Agua necesaria

Para los panqueques:
 ¾ taza de harina de arroz
 Sal
 1 taza de agua
 2 huevos
 1 cdta de linaza molida
 Aceite de oliva

Para el montaje:
 Cúrcuma.

PREPARACIÓN:

Para la espinaca:

Saltear en aceite de oliva 1 taza de cebolla picada. Condimentar con sal, comino, paprika y revolver. Poner 3 tazas de espinaca picada, corregir la sal y cocinar a fuego bajo.

Para la salsa blanca:

En una juguera poner 3 tazas de coliflor cocida, un chorro de aceite de oliva, sal, agua necesaria y procesar.

Para los panqueques:

En un bowl poner ¾ taza de harina de arroz, una pizca de sal, 1 taza de agua, 2 huevos, 1 cdta linaza molida y revolver. En un sartén con un poco de aceite de oliva hacer los panqueques.

Para el montaje:

En un panqueque poner 1 cda de espinaca, 1 cda de salsa blanca y enrollar. Terminar con más salsa blanca y cúrcuma por encima.

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