МОЦАРЕЛЛА, которая всегда получается: СЕКРЕТЫ ☆ Полный рецепт сыра моцарелла в домашних условиях

Как сделать вкусную домашнюю моцареллу, которая отлично тянется и всегда получается? Рецепт быстрой моцареллы пошагово со всеми секретами приготовления домашнего сыра.
***********************
Ингредиенты и инструменты для сыроделия – https://youtu.be/PTyFuSe0scQ
Быстрая моцарелла из 2 ингредиентов дома за 30 минут – https://youtu.be/1h15lweTwDs
***********************
ПОДПИСАТЬСЯ на канал https://www.youtube.com/Appetissimo?sub_confirmation=1
***********************
Советуем посмотреть:
СЫР КОСИЧКА (чечил) – https://youtu.be/dySIJSejxRI
ДОМАШНИЙ ТВОРОГ – https://youtu.be/SrV3B1bkx9A
БРЫНЗА РЕЦЕПТ – https://youtu.be/IlK5FVtwKGc
МОЦАРЕЛЛА за 30 минут – https://youtu.be/1h15lweTwDs
СЫР АДЫГЕЙСКИЙ (правильный рецепт) – https://youtu.be/XxDqNykoVmM
СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) – https://youtu.be/l6XNRcGn3jI
ЖАРЕНЫЙ СЫР - https://youtu.be/2v-IMRm4HhU
СЫР АДЫГЕЙСКИЙ (секреты приготовления) – https://youtu.be/OGx_8iKTD-o
Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале – https://www.youtube.com/watch?v=OGx_8iKTD-o&list=PLBiBDyrCktnluXukdTUNwPKjLcVnkeYSf
************************
Моцарелла
Рецепт:
молоко (холодное, не выше 12°С) – 3 л
молокосвертывающий фермент – по инструкции
соль – 15–30 г (по вкусу)
лимонная кислота (+ 100 мл воды для разведения) – 4,5 г
вода для охлаждения моцареллы (не выше 10°С) – 2 л
(у меня жидкий Chy-Max M – 3 капли)

Mozzarella
Recipe:
milk (cold, not more than 12 °С) - 3 litres
milk-clotting enzyme - according to instruction
salt - 15-30 g (to taste)
citric acid (+ 100 ml of water for dilution) - 4.5 g
cold water for cooling mozzarella - 2 litres
(I use Chy-Max M - 3 drops)
**********************************
В этом видео я расскажу, как сделать быструю домашнюю моцареллу, что делать, если моцарелла не тянется, не плавится, моцарелла резиновая, жесткая, твердая. Вы узнаете, как сделать моцареллу из коровьего молока, чтобы она была мягкой и нежной, со сливочным вкусом и настоящей моцарельной слезой, как ее делают в Италии; можно ли сделать сыр моцарелла из козьего молока; как правильно вытягивать моцареллу в шарики. Также в видео есть важные нюансы и секреты приготовления и плавления моцареллы. Сегодня у нас простой рецепт моцареллы на лимонной кислоте пошагово, без использования закваски. Она готовится проще и быстрее, чем классическая моцарелла на культуре (термофильной закваске для сыра) и всегда получается нежной и сочной. Не нужно долго ждать момента, когда сыр начнет тянуться. Быстрая моцарелла готова уже через 30 минут. Помимо молока, рецепт включает 2 важных ингредиента: лимонную кислоту и фермент для сыра, купить который не составит труда. Где купить ферменты и закваски для сыра, я рассказывала в отдельном видео - https://youtu.be/PTyFuSe0scQ Моцарелла в домашних условиях хранится не более 5 дней. Как правильно хранить моцареллу, чтобы она не потеряла свою форму – подробно рассказываю в видео.

На канале уже есть рецепт вкусной моцареллы без фермента. Готовится такая моцарелла дома из 2 ингредиентов за 30 минут, она хорошо тянется, легко формуется в шарики и хранится в течение недели. Но моцарелла, приготовленная на лимонке и ферменте, более мягкая. Она используется в приготовлении многих блюд. Рецепты из моцареллы включают знаменитый итальянский салат Капрезе с помидорами и базиликом, салат Пармиджано, кальцоне, брускетту и, конечно же, итальянскую пиццу. Для пиццы часто используют один из вариантов сыра Pasta Filata – пицца-сыр, который очень хорошо тянется и сохраняет свою форму.

#моцарелла #рецептмоцареллы #рецептсыра #быстраямоцарелла #домашнийсыр

Видео МОЦАРЕЛЛА, которая всегда получается: СЕКРЕТЫ ☆ Полный рецепт сыра моцарелла в домашних условиях канала Appetissimo