R0AST-BEEF AL FORNO - come evitare i principali errori

Il video mostra come realizzare un perfetto roast beef evitando principali errori che tendono a rovinare la carne. A base di controfiletto di manzo, ma si possono usare altri tagli come noce, scamone o fesa, il roast beef può essere cucinato nel forno di casa, dopo una breve rosolatura in padella. E’ una pietanza facile da realizzare, purché si seguano alcune regole base tra cui la buona qualità della carne ed il controllo della temperatura al cuore, che è la chiave per cucinare il roast beef a dovere. E’ un piatto che una volta pronto è adatto ad essere conservato in frigorifero anche per una settimana e se si ha l’accortezza di metterlo sottovuoto anche di più. Per renderlo gustoso e accattivante, quando lo si toglie dal frigo, anzitutto bisogna affettarlo finemente, anche senza affettatrice, dal momento che la carne che esce dal dal frigo è compatta e e le fette vengono fini anche col coltello, purché ben affilato. E poi bastano 30 secondi di microonde e un giro d’olio EVO sale e pepe per andare in tavola in pochi minuti. A proposito, se avete dell’aceto balsamico tradizionale di Modena, provatelo sul roast beef. Non ve ne pentirete.

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