Costillas BBQ con cascos de papas | Marlon Davilar| La Sartén por el Mango

El chef Marlon Davilar nos trae una receta deliciosa de costillas BBQ con cascos de papas y salsa de queso

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Ingredientes:

(Para la Salsa BBQ)
• Salsa de tomate 250 gr
• Mostaza 100 gr
• Panela rallada 100 gr
• Caldo de costilla 200 ml
• Salsa inglesa 50 ml
• Tomollo 1 ramita
• Laurel 2 o 3 hojitas
• Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Poner el caldo a fuego alto con las hojas de laurel , el tomillo y la panela rallada por unos minutos
2. Incorporar los demás ingredientes hasta que espese
3. Por último, salpimentar.

(Para la Salsa de Queso)

Ingredientes:
• Queso crema 250 gr
• Mayonesa 100 gr
• Mostaza 50 gr
• Zumo de limón 1 oz
• Perejil crespo 1 cucharada
• Cebolla finamente picada 1 cucharada
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cortar la cebolla, el perejil y mezclarlo con los demás ingredientes.
2. Servir como acompañante de las papas para las costillas.
(Para los cascos de papas rústicas)
Ingredientes:
• Papas
• Aceite

Preparación:
1. Cortar las papas en cuatro cascos cada una con la cáscara
2. Freír las papas en suficiente aceite a 180°c por 5 minutos. Reservar y servir.

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