Кулич Пасхальный от Гермогена. Кулич на желтках без вымешивания. Старинные рецепты.

Дорогие друзья!

В преддверии великого праздника Пасхи хочу поделиться с вами еще одним рецептом моего кулича. Этот рецепт я люблю за то, что в нем нет никаких усилий по вымешиванию теста. И получается он невероятно вкусным и нежным.
Кто попробовал уже такой кулич - они навсегда будут преданы этому рецепту! Очень советую приготовить, ибо отказаться от такой вкуснятины просто невозможно.

Рецепт:
1). Делаем опару за 5 минут.
200 мл теплого молока смешиваем с 36 г свежих дрожжей и 30 г сахарного песка мелкого помола. Растворяем сахар и добавляем 120 г просеянной муки в/с.

2) Тем временем подготавливаем 200 г цукатов или сушеных фруктов(можно 50/50), промывая их в проточной воде, затем просушиваем. Лучше всего сухофрукты готовить заранее. Можно добавить цедру лимона или апельсина.

3) Делаем тесто.
Перетираем 9 куриных желтков (С1 или С0) с 75 г сахара и 75 г сахарной пудры до побеления этой массы. Добавляем ванилин 1,5-3 г. Добавляем в нее готовую опару, немного перемешиваем. Добавляем 200 г мягкого сливочного масла комнатной t и снова немного перемешиваем. По желанию можно добавить 1/4 ч.л. шафрана (для желтого цвета теста), разведенный в 1 ст.л. кипящей воды. Затем добавляем 1/2 ч.л соли и 350 г просеянной муки и хорошо перемешиваем и ставим на расстойку в теплое место на 40 минут- 1 час, закрыв пищевой пленкой, в которой обязательно сделать прокол чтобы углекислый газ выходил и тесто наше равномерно поднималось. Как только тесто поднимется, мы вводим цукаты и сухофрукты и немного перемешиваем. ВЫМЕШИВАТЬ ПО 30 МИНУТ НЕ НАДО!
Руки смазываем растительным маслом и укладываем тесто по формочкам на 1/3 формы. Снова закрываем пищевой пленкой или полотенцем и когда тесто увеличится в 2 раза мы включаем духовку на нагрев до 180 гр. Ставим наши куличи и убавляем на 160 гр. на 35-40 мин. Обратите внимание на то, что время выпекания зависит от формы кулича. Чем больше форма, тем дольше время выпекания.
Глазурь: на 1 белок 150-200 г сахарной пудры.

Подписывайтесь на МОЙ КАНАЛ: https://www.youtube.com/channel/UCWLj...
и не забывайте про колокольчик!!!:)

Я в INSTAGRAM: https://www.instagram.com/sweetlyanka

Мои рецепты:
Творожный кулич с цукатами без дрожжей. Мамин рецепт. https://www.youtube.com/watch?v=ncmWzgoqHXk&t=55s

Видео Кулич Пасхальный от Гермогена. Кулич на желтках без вымешивания. Старинные рецепты. канала У Светки Соколовой