pasta choux per bignè...trucchi e consigli per non sbagliare

La pasta choux è una delle ricette base della pasticceria.
Non è difficile fare dei bignè perfetti, che siano dorati, regolari e soprattutto vuoti all'interno ma è importante rispettare alcune regole e mettere in pratica qualche consiglio.
La ricetta che io uso sempre prevede il latte perché questo da' maggiore sapore e rende i bignè' più morbidi. Se voi preferite un risultato più croccante vi basterà sostituire la parte di latte con l'acqua.
Questi bignè sono perfetti sia per preparazioni dolci che salati ; potreste per esempio farcirli con del formaggio cremoso e dello speck croccante... una bontà.
gli ingredienti per circa trenta bignè sono:
50 g di acqua
50 g di latte
45 g di burro
100 g di uova intere
1,5 g di sale
1 g di zucchero
60 g di farina 00 (W 220-240)

se li usate spesso vi consiglio di fare doppia dose e di congelare i bignè che non vi servono subito così li avrete sempre pronti per le emergenze!

Se avete qualche dubbio scrivetemi nei commenti!
alla prossima!

Видео pasta choux per bignè...trucchi e consigli per non sbagliare канала Martina Manti