香酥烤鸭 How to Roast Duck (with English Closed Caption available)

【西雅图美食】第88期: 香酥烤鸭 How to Roast Duck (English Closed Caption available)

大家好，我是美食姐姐，今天我们来做香酥烤鸭。我们需要先把香料炒一下，把100克的盐，十克花椒、七粒八角、三片香叶放入锅中，小火慢炒五分钟。炒出香味后，关火，放凉，然后放入料理机打碎

好，放一边备用。这是我从Costco买的一只接近六磅的冷冻鸭。我提前了一天，把鸭子拿出来放入了冷藏室化冻，现在我把它冲洗一下。先把里面的鸭脖和内脏取出来。冲洗干净。放到盆子里。鸭子的里里外外也要冲洗干净。洗干净以后也要把它放盆儿里

我们用纸巾把鸭子表面的水擦掉。鸭子里面也要用纸巾擦一擦。现在我们用准备好的香料盐，给鸭子做一个全身按摩。给它的表面涂薄薄的一层，用手轻轻的揉搓。大约需要25克左右的盐，所以我们炒的香料盐可以用好几次。鸭子是属于高蛋白食物，要想提出它的鲜味儿，唯一需要的就是盐。我们用盐均匀地把它腌透，肉的鲜味儿就出来了。再加上盐里加的香料，定能让它鲜香四溢

鸭子的胸腔里面也要用香料盐均匀地涂上一层。把鸭脖和内脏也用香料盐腌一下。我们把它们放到里面一起烤。好，现在用牙签儿给它封口。这样做是为了让鸭子体内的水分不流失，让烤出来的鸭子肉更嫩。鸭肉营养价值很高，蛋白质的含量比其它的肉类都高很多，并且味道鲜美，有滋阴补血，益气补虚的功效，所以鸭肉是一道很好的养生食材。我把鸭子腿也捆起来，这样做是为了让整只鸭子烤得更均匀。用保鲜膜盖起来，放入冰箱24小时

好，24小时了，我们要提前两小时把鸭子从冰箱里拿出来，让它达到室温的温度。这样做也是为了让鸭子烤得更均匀。我们需要一个烤盘，一个烤架，我把烤盘提前用铝箔纸包起来了，这样便于清洗。把鸭子放在烤架上，我在烤盘里加入两杯水，这样做一是可以避免烤的满房间里到处都是油烟，二是让鸭子处在一个边蒸边烤的环境里，让烤出来的鸭肉更嫩。提前预热烤箱350华氏度，把鸭子放入。这只鸭子重六磅，每磅需要半小时，所以需要烤三个小时。最后半小时，为了避免鸭子的表面烤焦，我放入了一张铝箔纸，把它盖起来。好，我们的鸭子烤好了。拿出来看看烤得怎么样？

看起来不错，颜色非常的漂亮。我把鸭子放到盘子里，如果想知道烤熟了没有，很简单，用手轻轻地摇动它的大腿，活动的很自如，就证明是熟了。我们把鸭子放凉。鸭子放凉后，我给它处理一下。先把腿上的线取下来。然后把牙签儿也都取下来。先把鸭子的腿切下来

把里面的东西取出来。先侧着切一刀，再片肉。我准备了葱、小饼、甜面酱、辣椒酱、酸梅酱，怎么吃那就看个人的口味了。老公喜欢甜面酱，先包一个让他尝尝。老公说，yummy yummy! 非常好吃。我们这样烤的鸭子味鲜、肉嫩、皮脆，主要是非常的简单，欢迎大家给我留言，分享一下做美食的经验，今天我就跟大家分享到这里，谢谢大家的收看，下次再见

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