Энчилада с курицей

Энчилада с курицей:

Ингредиенты:

Для начинки:

куриное филе - 400 г
вареная фасоль - 80 г
консервированная кукуруза - 80 г
вареный рис 80 г
репчатый лук - 1 шт.
болгарский перец - 1 шт.
тортилья - 5 лепешек
сыр моцарелла - 200 г
орегано - 1 ч.л.
черный молотый перец - 1/2 ч.л.
сладкая паприка - 1 ч.л.
молотый перец чили - 1/2 ч.л.
чеснок - 1 зубчик
соль по вкусу
растительное масло

Для томатного соуса:

томатное пюре - 250 г
соль - 5 г
орегано - 1 ч.л.
сушеный чеснок - 1 ч.л.

1) Приготовить куриное филе. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки. Добавить специи и обжарить на растительном масле в течение 5-7 минут. Снять с огня и отложить в сторону.
2) Репчатый лук и болгарский перец нарезать мелко. В сковороду налить 2 ст.л. растительного масла и обжарить в течение 3 минут.
3) Смешать в миску рис, кукурузу, фасоль, жареное куриное филе и лук с перцем, перемешать.
4) Сыр натираем на крупной терке.
5) На тортилью выложить 2-3 столовых ложки начинки. Сверху добавить тертый сыр. Аккуратно завернуть в рулетики и выложить в форму для запекания.
6) Разогреть духовку до 180°С.
7) Приготовить соус. К томатному пюре добавить все специи и хорошо перемешать. Залить энчиладу соусом и сверху посыпать сыром.
8) Отправить энчиладу в духовку, на 20 - 25 минут.

Приятного аппетита!

Видео Энчилада с курицей канала Mariko