Satisfactorio y esponjoso pancake de verduras con pesto. ¡Tan fácil y tan sano!

*Satisfactorio y esponjoso pancake de verduras con pesto. ¡Tan fácil y tan sano!*
¿Qué desayunas tú todos los días? A algunos les gustan las tostadas, los cereales o bollería. Si quieres probar esta vez algo sano pero a la vez delicioso y satisfactorio, te recomendamos este panqueque de verduras. ¡Servido con pesto de perejil, este desayuno se convertirá en tu favorito!

¡Descubre la receta completa aquí!:

Porciones: 4
Tiempo de preparación previa: aprox. 30 minutos
Tiempo de cocción: aprox. 15 minutos
Tiempo total: aprox. 45 minutos
Nivel de dificultad: sencillo

Ingredientes:

Para el panqueque:

150 g de garbanzos
100 ml de agua de garbanzos (acuafaba)
1/2 pimiento rojo picante
1/2 calabacín
1/2 pimiento amarillo
1 cebolla morada pequeña
3 champiñones
1 cebolleta
80 g de brócoli
80 g de coliflor
1 zanahoria pequeña
Sal y pimienta
Nuez moscada rallada
200 g de mezcla para rebozado tempura (como alternativa: 160 g de harina de trigo, 30 g de harina de maíz y 10 g de levadura en polvo)
320 ml de agua helada
Aceite vegetal para freír

Para el pesto de perejil:

1 manojo de hojas de perejil sin tallos
Zumo de medio limón
60 g de anacardos tostados
Aprox. 150 ml de aceite de oliva

Preparación:

1. Pica todas las verduras e introdúcelas en un bol grande con los garbanzos escurridos. Bate el agua de los garbanzos con una batidora de mano hasta que tenga una consistencia firme y añádela a las verduras. Mezcla la masa de tempura con el agua y sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Añade esta masa a las verduras y mézclalo todo.

2. Precalienta una sartén grande (32 cm), añade el aceite y vierte la mezcla de rebozado de verduras en ella. Fríe a fuego medio hasta que esté crujiente, luego da la vuelta y fríe por el otro lado hasta que también quede crujiente. Añade un poco más de aceite si fuera necesario mientras el panqueque se cocina.

3. Una vez frito, corta en trozos y sirve con pesto de perejil.

Preparación del pesto de perejil:

Vierte todos los ingredientes en un mortero y mezcla o tritura con batidora hasta obtener un pesto cremoso.

Gracias por vernos y no olvides suscribirte para estar al tanto de nuestras mejores recetas y trucos de cocina: https://www.youtube.com/channel/UCMG0r_g-ppKj2NNYiA9nKDA?sub_confirmation=1

******************************************

¿Quieres ver más contenido como este? Riquísimo te ofrece recetas únicas y trucos de cocina todos los días. ¡Danos un like, suscríbete y síguenos para ser el primero en ver los videos, que puedes compartir con tu familia y amigos!

Síguenos en Instagram: https://www.instagram.com/riquisimo_net/

YouTube: https://www.youtube.com/Riquisimo.es

Facebook: https://www.facebook.com/riquisimo.net/

Pinterest: https://www.pinterest.es/riquisimonet/

Website: https://www.riquisimo.net

Видео Satisfactorio y esponjoso pancake de verduras con pesto. ¡Tan fácil y tan sano! канала Riquísimo