¡Las patatas como nunca las viste! Un jugoso rollo muy fácil de preparar que te hará soñar despierto

Este rollo de patatas relleno de carne picada es jugoso, delicioso y fácil de preparar. ¡No se puede pedir más en el mundo de las recetas con papas!

Ingredientes:

- 4 patatas grandes
- 300 g de mozzarella rallada
- Sal
- Aceite de oliva
- 2 cucharadas de perejil para condimentar

Para el relleno de carne picada:

. 600 g de carne picada de ternera
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de concentrado de tomate
- 2 cucharadas de comino
- 2 cucharadas de tomillo
- 2 cucharadas de pimentón
- Sal
- 75 ml de tomate frito

Preparación:

1. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas.

2. Espolvorea la mitad de la mozzarella sobre una bandeja de horno cubierta de papel de hornear. Coloca luego las rodajas de patata en forma de abanico sobre la bandeja.

3. Esparce aceite de oliva sobre las patatas y condimenta con sal. Hornea durante 35 minutos a 170 °C con la circulación de aire activada.

4. Mientras tanto, prepara el relleno: pela y pica las cebollas en daditos. Pica el pimiento y pela y pica los ajos.

5. Fríe la carne picada en aceite caliente y añade las cebolles, el ajo y el pimiento. Condimenta con pimentón, comino, tomillo y sal. Añade el concentrado y la salsa de tomate. Deja cocinar a fuego bajo durante unos 5 minutos, sin dejar de remover.

6. Saca las patatas del horno y déjalas enfriar brevemente. Extiende la mezcla de carne picada por igual sobre las patatas y espolvorea mozzarella por encima. Enrolla todo con ayuda del papel de hornear.

7. Espolvorea el rollo de patata con el resto de la mozzarella y hornea durante 15 minutos a 170 °C con la circulación de aire activada. Decora con perejil antes de servir.

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