Ju Ferraz prepara risoto de limão siciliano com peixe empanado para a Páscoa | Ju Ferraz no Nhac

Ju Ferraz ensina como fazer RISOTO DE LIMÃO SICILIANO COM PEIXE EMPANADO para a Páscoa. A receita de tilápia empanada com risoto de limão é uma leve e saborosa refeição para o seu almoço no domingo de Páscoa. #NhacGNT #JuFerrazNoNhac #JuFerraz

Para o peixe:
4 filés de saint peter (tilápia) ou outro peixe branco (aproximadamente de 400 g)
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca flocada, tipo biju ou farinha Panko
Azeite, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para o risoto:
1 xícara de arroz italiano arbóreo
2 colheres (sopa) de manteiga para refogar + 1 colher (sopa) para finalizar o prato
1 cebola pequena cortada em cubos pequenos
1 xícara de vinho branco seco
800 ml de caldo de legumes
Suco e raspas de um limão-siciliano
Queijo parmesão à gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Para o peixe:
Numa frigideira, coloque o óleo e coloque em fogo médio para esquentar;
Tempere o peixe com pimenta do reino e sal dos dois lados;
Para empanar, passe os filés na farinha de trigo, na sequência passe os filés no ovo (já misturados com um garfo) e, por último, passe na farinha Panko. Pressione com as mãos para garantir a aderência da farinha;
Coloque para fritar no óleo quente. Quando estiver dourado, vire com cuidado e deixe dourar também do outro lado;
Retire o peixe do fogo e deixe-o escorrer num prato com papel toalha;
Reserve em algum lugar mais protegido para manter a temperatura, como dentro do micro-ondas ou forno desligados.

Para o risoto:
Leve uma panela grande ao fogo médio, adicione a manteiga e deixe derreter;
Adicione a cebola e mexa até refogar;
Coloque o arroz e também mexa até refogar;
Adicione então o vinho branco. Mexa constantemente até evaporar o vinho;
Em outra panela, coloque a água e o caldo de legumes. Deixe no fogo até ferver;
Coloque duas conchas do caldo de legumes no arroz, e mexa bem;
Quando o risoto começar a secar, coloque mais uma concha do caldo. Repita o processo até ficar no ponto;
Com o fogo desligado, adicione a manteiga ainda gelada. Mexa bem;
Adicione as raspas de limão e o queijo parmesão ralado. Misture o risoto;
Coloque o limão siciliano espremido no risoto para aromatizar e mexa.
Coloque sal e pimenta à gosto;

Para a montagem:
No prato de servir, coloque uma colher do risoto. Bata no fundo da panela para espalhar;
Coloque ao lado do risoto o peixe;
Cubra o peixe com folhas de rúculas já lavadas;
Coloque uma fatia de limão siciliano e salsinha para decorar;

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