3款台式麵包6種手法1種甜麵糰上集┃Taiwanese Sweet Buns Part 1

#台式麵包 #芋泥麵包 #奶酥麵包 #椰蓉麵包 #防疫在家吃什麼 #防疫在家做麵包
◇◆更多美味詳細的食譜資訊與更新，可以參考我的食譜網站哦！◇◆
會有不定期的圖文食譜更新及廚房用品使用比較心得哦！
好吃手工餅乾☛ https://shopee.tw/atelier108?smtt=0.0.9
完整食譜☛https://tingsbase.com/taiwanese-sweet-buns/
My Linktree☛ https://linktr.ee/tingsbase

💖 💖 真的很感謝親愛的朋友們，對於我們家生產薑黃粉的尋問和喜愛💖 💖
為了讓需要訂購的朋友們更方便購買，我們決定在蝦皮購物上架囉！如果喜歡影片裡我家裡小農生產的薑黃粉，歡迎到我們的蝦皮賣場看看哦！https://shopee.tw/atelier108

➤材料/Ingredient
份量：18顆
重量：60g /單顆麵糰
甜麵糰：
高筋麵粉 555g
砂糖 140g
新鮮酵母 21g 備註
鹽 5g
奶粉 25g
雞蛋 110g
鮮奶 55g
水 165g
無鹽奶油 85g

酥菠蘿：
冰的無鹽奶油 35g
上白糖 10g
奶粉 5g
低粉 80g

裝飾：
白芝麻
杏仁片
酥菠蘿

甜麵包內餡/作法連結3款台式甜麵包內餡
奶酥餡：35g/單顆
芋泥餡：35g/單顆
椰蓉餡：35g/單顆

△▲ 備註 ▲△
❶沒有新鮮酵母，可使用高糖酵母7g替代
❷這個包餡手法，除了能讓麵包圓又挺，內餡的位置也會比較正中間
❸上火190℃ 下火170℃ 烤焙13分出爐

▲因為字幕文字太小，所以提供文字敘述供大家參考
↓↓↓↓
濕性材料全部加在一起
新鮮酵母可以先加水拌勻化開
攪拌綱倒入乾性材料和濕性材料混合
先慢速攪打，再中速拌至出筋，過程需要稍微刮鋼
有薄膜產生，加入奶油，慢速讓奶油拌勻
中速攪打至完全擴展階段，起鋼前記得慢速打30秒左右
以拉延麵糰的方式也可判斷是否可起鋼，基礎發酵1小時 30分鐘翻麵一次
分割麵糰，每顆重60g，中間發酵20分可放在未加熱的烤箱或蓋濕布發酵
如果1次無法烤多盤，可以放冷藏延緩發酵時間分批製作烤焙

酥菠蘿作法，乾性材料裡倒入奶油丁捏勻成沙粒狀備用
奶酥餡每顆35g、芋泥餡每顆35g
使用影片中的包餡手法，可以包的又圓又挺
包的手法也會影響烤焙成品！！圓挺的甜麵包
影片中以3顆奶酥、3顆芋泥為一盤
一盤最多可以烤11個
包好的甜麵包直接手沾濕沾白芝麻，印在頂端
酥菠蘿抓鬆，奶酥麵包噴水沾酥菠蘿，底部不用沾
放在密閉空間或利用大容器蓋住麵包最終發酵1小時
發酵好的狀態晃動會有彈性
放入預熱好的烤箱，上火190℃/下火170℃，烤焙13分出爐
出爐敲一下桌面，將麵包的熱氣震出

△▲ 相關影片 ▲△
3款台式麵包6種手法1種甜麵糰下集https://youtu.be/g6NToqFyU34
3款台式甜麵包內餡https://youtu.be/BnFFihn1Cvk
Q彈湯種豆漿吐司https://youtu.be/CRid151OzjE
巧克力蛋糕吐司https://youtu.be/k7_zvi_WRw4
蔥花捲https://youtu.be/oNNzWdIMB2Q

★★食譜清單★★
天然酵母系列 SOURDOUGH BREAD
https://youtube.com/playlist?list=PLSfAv7SFdq7dQCFDCdJp1yjpl2e00jHpQ
各類食譜 RECIPES https://www.youtube.com/playlist?list=PLSfAv7SFdq7dnxQrCOP2ueaN516c7bHg8
輕飲食 HEALTH & NUTRITION https://www.youtube.com/playlist?list=PLSfAv7SFdq7c9LStHd_dEWUdJWDyi6koJ
手作甜點 DESSERT https://www.youtube.com/playlist?list=PLSfAv7SFdq7d3dhyPb7YN_coVbjK_fgHQ
手作麵包 HOMEMADE BREAD https://www.youtube.com/playlist?list=PLSfAv7SFdq7eyJBD6TZgGNrSgl86MjgEF
山區生活日常 DAILY LIFE https://www.youtube.com/playlist?list=PLSfAv7SFdq7e9mKum_u1LwtHht3GiuhiH
旅行 TRAVEL https://www.youtube.com/playlist?list=PLSfAv7SFdq7cq4i_UBFMbzHBQosEt-Goe

◇◆ 本影片使用工具如下 ◆◇
烤箱：Dr. Goods烤箱及烤盤
攪拌機：小林攪拌機12公升

Chill by Luke Bergs https://soundcloud.com/bergscloud
Creative Commons — Attribution-ShareAlike 3.0 Unported — CC BY-SA 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/2QccjgU
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/WiFeMhoM-e4

◇◆STAY CONNECTED◆◇
» Blog：https://tingsbase.com/
» Instagram: https://www.instagram.com/tinginthekitchen/
» Email：tinginthekitchen@gmail.com

💖 如果喜歡我的頻道，歡迎訂閱及按讚唷！
💖 If you like my video, please like and click on the button below to subscribe!
💖 感謝您的觀看，歡迎以善意的方式提出建議和問題哦！💖

△▲▲ 所有視頻僅上傳到YouTube頻道上
△▲▲ 禁止未經作者同意授權使用此視頻、網站上的照片、文章任意複製、轉載進行再次編輯後重新上傅哦！
△▲▲ My video is only uploaded to YouTube. Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited. Copyright ©Ting’s Base/Ting in the Kitchen-All Rights Reserved.

♥Ting
#台式甜麵包 #台式麵包 #古早味 #小時記憶 #芋泥麵包 #奶酥麵包 #椰蓉麵包 #酥菠蘿 #整形手法 #變化版 #milkyfilling #taropaste #coconutbun #bread #stuffedbun #coconutbun #taropaste

Видео 3款台式麵包6種手法1種甜麵糰上集┃Taiwanese Sweet Buns Part 1 канала Ting in the Kitchen 今天吃什麼