3款台式麵包6種手法1種甜麵糰下集┃Taiwanese Sweet Buns Part 2

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➤材料/Ingredient
份量：18顆
重量：60g /單顆麵糰
甜麵糰：
高筋麵粉 555g
砂糖 140g
新鮮酵母 21g 備註
鹽 5g
奶粉 25g
雞蛋 110g
鮮奶 55g
水 165g
無鹽奶油 85g

酥菠蘿：
冰的無鹽奶油 35g
上白糖 10g
奶粉 5g
低粉 80g

裝飾：
白芝麻
杏仁片
酥菠蘿

甜麵包內餡/作法連結3款台式甜麵包內餡
奶酥餡：35g/單顆
芋泥餡：35g/單顆
椰蓉餡：35g/單顆

△▲ 備註 ▲△
❶沒有新鮮酵母，可使用高糖酵母7g替代
❷這個包餡手法，除了能讓麵包圓又挺，內餡的位置也會比較正中間
➌扇形芋泥麵包的整形方式，因為我比較喜歡扇頁有層次，所以選擇切麵糰重疊的那邊平均切二刀，頂端不切斷拉起中間段往旁邊交叉攞放，每段切口都朝上。一般的做法是平整的邊朝自己然後平均切二刀再交叉攞放，二種方式都可以，依自己喜歡選擇囉！

△▲ 相關影片 ▲△
3款台式麵包6種手法1種甜麵糰上集https://youtu.be/juNY8qB_s3k
3款台式甜麵包內餡https://youtu.be/BnFFihn1Cvk
Q彈湯種豆漿吐司https://youtu.be/CRid151OzjE
巧克力蛋糕吐司https://youtu.be/k7_zvi_WRw4
蔥花捲https://youtu.be/oNNzWdIMB2Q

★★食譜清單★★
天然酵母系列 SOURDOUGH BREAD
https://youtube.com/playlist?list=PLSfAv7SFdq7dQCFDCdJp1yjpl2e00jHpQ
各類食譜 RECIPES https://www.youtube.com/playlist?list=PLSfAv7SFdq7dnxQrCOP2ueaN516c7bHg8
輕飲食 HEALTH & NUTRITION https://www.youtube.com/playlist?list=PLSfAv7SFdq7c9LStHd_dEWUdJWDyi6koJ
手作甜點 DESSERT https://www.youtube.com/playlist?list=PLSfAv7SFdq7d3dhyPb7YN_coVbjK_fgHQ
手作麵包 HOMEMADE BREAD https://www.youtube.com/playlist?list=PLSfAv7SFdq7eyJBD6TZgGNrSgl86MjgEF
山區生活日常 DAILY LIFE https://www.youtube.com/playlist?list=PLSfAv7SFdq7e9mKum_u1LwtHht3GiuhiH
旅行 TRAVEL https://www.youtube.com/playlist?list=PLSfAv7SFdq7cq4i_UBFMbzHBQosEt-Goe

◇◆ 本影片使用工具如下 ◆◇
烤箱：Dr. Goods烤箱及烤盤
攪拌機：小林攪拌機12公升

Bliss by Luke Bergs https://soundcloud.com/bergscloud
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Free Download / Stream: https://bit.ly/33DJFs9
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/e9aXhBQDT9Y

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