sub) 에어프라이어 제누와즈 만들기 (에어프라이어 카스테라 레시피) - 반별립법 | 반디Bandi

유튜브 자막이 있는 영상입니다
자막을 켠 후 시청해주세요~❤️
자세한 설명은 아래 더보기를 클릭해주세요~!
거품형 반죽(케이크) 만드는 법 중 가장 실패율이 낮은
반별립법을 사용하는 레시피입니다!
초보자분들도 요 방법 따라해보시면
웬만큼 퐁신보들하게 만드실 수 있으실 거에요!!

슬라이스해서 케이크시트로 사용하셔도 좋고
그냥 카스테라처럼 드셔도 정말 맛있답니다 ^❤️^
재료
(높은 원형틀 1호(지름 15cm)분량 )

계란 3개 (대략 165g)
설탕 90g
박력분 90g
바닐라향 2g
(바닐라 익스트랙 2g 가능)
무염버터 30g
우유 30g
반죽하기 전에 미리 해야할 일~!
1. 우유와 버터 중탕해두기
2. 원형틀에 유산지 깔아두기
(종이호일을 잘라서 쓰셔도 됩니다)
과정
1. 계란을 흰자와 노른자로 분리해주세요.
2. 흰자를 살짝 풀어주세요. (맥주거품 정도로)
3. 흰자에 설탕을 세 번에 나눠 넣으면서
(핸드믹서 저속)촘촘한 머랭을 만들어주세요.
4. 노른자를 조금씩 넣어가며 휘핑해주세요.
5. 박력분과 바닐라향을 체 쳐 넣어주세요.
6. 영상에서처럼 퍼올리듯 주걱으로 섞어주세요. (중요★★★)
7. 가루가 보이지 않으면 녹인 버터+우유에
반죽의 일부를 넣어 섞은 뒤 본 반죽에 넣어 섞어주세요.
(녹인 버터+우유의 적정 온도는 50-60℃입니다
※온도가 낮을 경우 혼합 시 머랭이 쉽게 꺼지니 주의하세요!)
8. 유산지를 깐 원형틀에 반죽을 담아주세요.
9. 에어프라이어 150℃에서 35~40분 정도 구워주세요.
(온도와 시간은 에어프라이어에 따라 조절해주세요.)


※오븐으로 굽고싶으실 경우 170℃에서 35분 정도 구워주세요.
(컨벡션 오븐 사용 시 20℃ 정도 낮춰 구워주세요.)

※단단한 제누와즈를 원하실 경우 박력분을 10~15g 정도 추가해주세요
미리 해보는 Q&A

-반별립법이 무엇인가요?
공립법 : 전란를 데워서 휘핑
별립법 : 흰자와 노른자를 각각 휘핑
반별립법 : 흰자를 먼저 휘핑한 후 노른자를 넣어 휘핑

- 계란은 실온계란을 사용하나요?
머랭(흰자 거품)을 만들 때에는
차가운 계란을 사용하시는 편이 좋습니다

- 핸드믹서가 없을 경우 어떻게 하나요?
손거품기를 이용하여 머랭을 칠 수 있지만
초보자분들의 경우 이 머랭단계부터 실패할 확률이 높기 때문에
구매하시는 걸 추천드려요!!

- 제누와즈와 카스테라,, 배합의 차이는 무엇인가요?
카스테라가 달걀 비율이 제누와즈보다 더 높은 제품인데
사실,, 같은 배합으로 요 두 제품을 만드는 빵집도 있답니다
저는 좀 촉촉한 배합으로 가져와봤습니다!
거품형 케이크는 재료는 간단하지만 매우 까다로운 품목 중 하나입니다
까다로운 만큼 처음 만들어보시는 분들은 실패율이 매우 높습니다.
위에 적어둔 것들 유의하시면 맛있는 스펀지케이크 만드실 수 있으실 거예요!!
만들어보신 후 질문이 있으시다면 댓글로 남겨주세요
자세히 답변해드리겠습니다^____^*
시청해주셔서 감사합니다❤️

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Track : 가을, 사랑
Music by 브금대통령
Music provided by 브금대통령
Watch : https://youtu.be/AF0d943028M

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