Pan de Nuez y Canela | Pecan Pull Bread

Si alguna vez ha querido hacer su propio pan dulce en casa, aqui les comparto esta receta que usa por base el pan brioche. Si quiere mas informacion detallada de el proceso de hacer la base de el pan brioche, ve el video donde hicimos una rosca de reyes usando esta base:
https://youtu.be/sk5-M5HHJyM

PAN DE NUEZ, CANELA, Y MAPLE:
00:00 Intro
00:29 Hacer la base de el pan (brioche)
05:46 Ingredientes para el pan de nuez, canela, y maple
05:59 Formar el pan -- Metodo #1
06:36 Formar el pan -- Metodo #2
07:49 Leudar, y cómo saber si su pan está listo para el horno
08:30 Untar huevo encima de el pan y hornear
08:58 Desmoldar y untar glaceado
09:30 Pensamiento del día

Ingredientes para el pan brioche básico:
- 600g de harina regular (todo uso, ó all-purpose), depende de lo líquido que este su masa puede agregar más en pequeños incrementos hasta un total de 760g.
-100g de azúcar
-15g de sal
-10g de levadura instantanea
-1/2 taza de leche tibia
-6 huevos medianos
-226g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, en pedazos

Para hacer el pan de nuez, canela, y maple:
- 1/2 taza de miel de maple
- 1/2 taza de azúcar morena
- 4 cucharaditas de canela
- 1/4 cucharadita de cárdamo (tambien conocido como cardamomo)
- 1 taza de nueces picadas
- 1 huevo revuelto para encima de el pan

Glaceado #1
-2/3 de taza de azúcar glass
- 1/4 taza de mantequilla muy suavizada (opcional)
- 4 oz queso crema a temperatura ambiente y muy suave
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de crema de batir + 1/4 taza extra

Mezclar con una espátula hasta que este todo combinado y esponjoso. Usando un batidor de alambre, agregue 1/4 de taza de leche (mas, o menos, depende a la consistencia que quiera) poco a poco hasta que este la mezcla esponjosa y que la pueda untar. Untar al pan mientras esta calientito.

Glaceado #2:
Fue directamente hecha usando esta receta:
https://www.youtube.com/watch?v=nWetcDW-Seo

Más acerca del pan Brioche:
Tambien conocido como pan de yema, bollo, bollo de leche o pan suizo, es un tipo de dulce de origen francés, hecho a base de una pasta con huevos, levadura, leche, mantequilla (400 gramos o más por cada kilogramo de harina) y azúcar. La corteza se dora antes de hornearla obteniendo así su color característico, mientras que la miga es de un amarillo más pálido. Suele adoptar múltiples formas, incluso en forma de panes anulares y hexagonales. Es común agregarle pasas al pan como complemento.

El método normal de preparación es hacer la masa, dejar que suba al doble de su volumen a temperatura ambiente y luego golpearla y dejarla subir nuevamente en el frigorífico por periodos variables (según la receta), retardando la masa para que se desarrolle el sabor. La refrigeración también endurece la masa, que aún se eleva, aunque lentamente, lo que facilita su formación. Luego se le da forma a la masa, se coloca en recipientes para la prueba final y generalmente se cepilla encima con un huevo batido antes de hornearla hasta que la corteza se dore y el interior alcance al menos 90° C (194° F). El primer tiempo de subida para los panecillos pequeños es de 1 a 1½ horas, para los brioche más grandes, el tiempo se alarga hasta que los panes se dupliquen.
(Wikipedia)

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