ROLES de CANELA muy ESPONJOSOS! Dulce Hogar Recetas

#cocina #enCasa #conmigo Prepara éstos Deliciosos ROLES de CANELA CASEROS con glaseado de QUESO CREMA /Dulce Hogar Recetas

BIENVENIDOS A DULCE HOGAR! Les comparto con mucho cariño ésta deliciosa receta, para que puedas disfrutar de unos deliciosos ROLES de CANELA CASEROS con glaseado de QUESO CREMA. El pan queda muy suave y con un aroma delicioso! Espero te animes a prepararlo y compartirme tu experiencia en los comentarios!

AQUÍ LA RECETA👇🏻
500 g de harina de trigo .....................................4 1/2 tazas
6 g de levadura seca instantánea.......................1/2 cda.(tbsp)
* NOTA: SI USAS LEVADURA FRESCA usa 18 gramos. Regularmente se usa EL TRIPLE de lo que usarías de levadura seca.
1 cdita. de sal (tsp)
60 g de azúcar.....................................................1/3 taza
250 ml de leche tibia .........................................1 taza + 2 cdas. (tbsp)
1 huevo tamaño L (62 g c/u)
90 g de mantequilla sin sal................................1/2 taza
Opcionalmente puedes agregar 1 cda. de esencia de vainilla a tu masa para realzar el sabor.

PARA RELLENAR
60 g de mantequilla sin sal
100 g de azúcar mascabado o azúcar blanca
1 cda. de canela en polvo (tbsp)

GLASEADO
40 g de queso crema
2 cdas. de azúcar glass
2 cdas. de mantequilla derretida

*OJO! LAS TAZAS A LAS QUE HAGO REFERENCIA, SON TAZAS MEDIDORAS DE 225 ML.
NOTA IMPORTANTE!!👇
*Cualquier harina que utilices si vas a utilizar tazas medidoras, es recomendable cernirla antes porque viene muy compacta y eso hace que contenga más harina la taza. Las medidas en tazas SIEMPRE serán aproximadas. Lo recomendable es siempre medir al ras y sin presionar la taza para obtener el equivalente que necesitamos.

PUNTOS IMPORTANTES EN LA ELABORACIÓN DEL PAN:
*HARINA: Debe ser harina de trigo 100% que no contenga polvos de hornear (NO leudante) La que estoy utilizando contiene 12 g de proteína. Ésta información la encuentras al reverso del empaque, aunque puedes usar a partir de 10, 11, 12 g de proteína. Menos de 10 gramos no te la recomiendo, ya que estaría muy refinada, no absorbe mucho líquido (queda aguada) y no desarrollaría bien el gluten, que es lo que da estructura al pan y hace que queden desarrollados y esponjosos.

PARA DISOLVER LA LEVADURA: Recuerda que estamos trabajando con un SER VIVO y la levadura es sensible a ciertas temperaturas. Usa leche tibia, NO CALIENTE de tal manera que al introducir un dedo sea tolerable y NO te quemes. Si quieres usar termómetro sería entre 32 y 38 grados Celsius (90 y 100 grados Fahrenheit). Si el agua está muy fría, la levadura no se activará. Si la leche está caliente, la levadura morirá. Si esto sucede la masa no crecerá y quedará un pan apelmazado y duro.

AMASADO: El tiempo de amasado dependerá de tu habilidad y experiencia. Regularmente tardo entre 15-20 minutos en amasar sin parar. Cuando inicié en la práctica del pan llegué a tardar hasta 45 minutos! Así es que no te preocupes si te tardas un poco más.Tú puedes tardar más o menos tiempo. Si es la primera vez que haces pan quizá te resulte algo cansado. Si no tienes experiencia en amasar te sugiero que uses el amasado en bloque; es decir, amasas 10 minutos, reposas 10 minutos hasta que la masa desarrolle el gluten (esté elástica y manejable). Si no desarrollamos el gluten de nuestra masa el pan no crece. Ya que durante el reposo se genera gas carbónico (lo que da volumen a la masa) y necesita una masa resistente que pueda contenerlo para que al momento de hornear o cocinar quede esponjoso.Y LO MÁS IMPORTANTE: El pan es cuestión de práctica MUCHA PRÁCTICA. No te desanimes si no sale a la primera. Es normal😉
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PAN DE HAMBURGUESA CON AVENA
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