Prepara PIZZAS caseras ESPONJOSAS paso a paso DESDE CERO|Dulce Hogar Recetas

Deliciosas PIZZAS CASERAS paso a paso DESDE CERO, desde la elaboración de la masa hasta la SALSA, quedan esponjosas!

Bienvenidos a Dulce Hogar!
Hoy quiero compartir con ustedes ésta deliciosa receta para que la prepares y compartas con tus seres queridos.
Es una pizza deliciosa, con una textura suave y esponjosa y con un delicioso relleno de queso!
Espero te animes a preparar ésta receta y compartirme tu experiencia.
Te dejo el enlace para que prepares una deliciosa
PIZZA EN SARTÉN 👉🏻 https://youtu.be/xn3fpblpLso

INGREDIENTES PARA LA MASA:
500 g harina de trigo. La que estoy utilizando contiene 12 g de proteína, ésta información la encuentras al reverso del empaque 👉4 1/2 tazas
10 g de levadura seca instantánea👉 1 cda. (tbsp)
10 g sal 👉1/2 cda. ( tbsp)
28 g de azúcar 👉2 cdas. (tbsp)
36 g de aceite de oliva 👉 3 cdas. (tbsp)
1 huevo tamaño L (62 g)
225 ML de leche tibia 👉 taza
75 ML agua a temperatura ambiente 👉1/3 taza

*OJO! LAS TAZAS A LAS QUE HAGO REFERENCIA, SON TAZAS MEDIDORAS DE 225 ML.
Si usas tazas es recomendable cernir la harina antes porque viene muy compacta y SIEMPRE medir al ras SIN PRESIONAR LA TAZA para obtener el equivalente que necesitamos.

INGREDIENTES PARA LA SALSA:
500 g de tomate rojo (jitomate) en trozos
1 tallo chico de apio
1/2 pieza de cebolla mediana
4 dientes de ajo en trozos
1/2 pieza de pimiento morrón rojo
1 cda. (tbsp) de azúcar mascabado (para equilibrar la acidez)
1 cdita.(tsp) de sal de grano (puedes utilizar sal fina)
2 cdas. (tbsp) de aceite de oliva para sofreir la salsa

Especias:
1 cda. (tbsp) orégano seco
1 cda. (tbsp) albahaca seca
1 cdita. (tbsp) tomillo seco
Pimienta al gusto

INGREDIENTES PIZZA CHAMPIÑONES
300 g de queso mozzarella
Salsa al gusto
10 piezas de champiñones rebanados
1/2 pieza de pimiento morrón verde en tiras
1/4 pieza de cebolla morada rebanada
Pimienta al gusto
Eneldo al gusto
Sal al gusto
Agua para barnizar orillas
Semillas de ajonjolí (sésamo)

INGREDIENTES PIZZA JAMÓN
300 g de queso mozzarella
Salsa al gusto
200 g de jamón
1/2 pieza de pimiento rojo en cuadros
Agua para barnizar orillas
Semillas de ajonjolí (sésamo)

ADEMÁS NECESITARÁS:
Aceite vegetal para untar las charolas
Harina de maíz para espolvorear (puede ser MINSA, MASECA o P.A.N)
Ésto es para evitar que el pan se pegue.

PUNTOS IMPORTANTES EN LA ELABORACIÓN👇
*HARINA: Debe ser harina de trigo 100% que no contenga polvos de hornear (NO leudante) La que estoy utilizando contiene 12 g de proteína. Ésta información la encuentras al reverso del empaque, aunque puedes usar a partir de 10, 11, 12 g de proteína. Menos de 10 gramos no te la recomiendo, ya que estaría muy refinada, no absorbe mucho líquido (queda aguada) y no desarrollaría bien el gluten, que es lo que da estructura al pan y hace que queden desarrollados y esponjosos.

CADA HARINA tiene DIFERENTE CAPACIDAD DE ABSORCIÓN es decir algunas absorben más líquido que otras, probablemente requieras un poco menos o más de líquido. Si es así, te sugiero que agregues poco a poco sin pasarte de líquido para que no requieras después añadir más harina. Puedes agregar por cucharada hasta obtener la consistencia deseada.

PARA DISOLVER LA LEVADURA: Recuerda que estamos trabajando con un SER VIVO y la levadura es sensible a ciertas temperaturas. Usa agua o leche tibia, NO CALIENTE de tal manera que al introducir un dedo sea tolerable y NO te quemes. Si quieres usar termómetro sería entre 32 y 38 grados Celsius (90 y 100 grados Fahrenheit). Si el agua está muy fría, la levadura no se activará. Si el agua está caliente, la levadura morirá. Si ésto sucede la masa no crecerá y quedará un pan apelmazado y duro.

AMASADO:
Es importante amasar hasta DESARROLLAR EL GLUTEN de la masa. Es decir, hasta obtener una masa suave, elástica y manejable. Si no desarrollamos el gluten de nuestra masa el pan no crece. Ya que durante el reposo se genera gas carbónico (lo que da volumen a la masa) y necesita una masa resistente que pueda contenerlo para que al momento de hornear quede esponjoso. El tiempo de amasado dependerá de tu habilidad y experiencia. Regularmente tardo entre 15-20 minutos en amasar sin parar. Cuando inicié en la práctica del pan llegué a tardar hasta 45 minutos! Así es que no te preocupes si te tardas un poco más. Y LO MÁS IMPORTANTE: El pan es cuestión de práctica MUCHA PRÁCTICA. No te desanimes si no sale a la primera. Es normal. Así se adquiere EXPERIENCIA y cada vez será MÁS FÁCIL.
GRACIAS POR TU VISITA!

PIZZA EN SARTÉN
https://youtu.be/xn3fpblpLso

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