【Chef Billy出賣朋友系列】 中秋節｜零失敗｜紅綠燈冰皮月餅｜楊國基｜李永就｜鏡頭人｜菠蘿｜榴槤｜紫薯｜極簡易冰皮

紅黃綠你會諗起乜？即刻諗起交通燈🚦
一到中秋月圓之夜，Chef Billy就會月餅癮大發，周圍搵月餅食！
就哥有見及此，決定教大家整個簡易版嘅冰皮月餅看下門口，萬一中秋見到Chef Billy，就即刻塞住佢把口！
今次仲要一整就整三隻色，一次過滿足晒Chef Billy三個願望。

👨🏻‍🍳Billy老友小檔案：
李永就師傅入行40年，南北美點、糕餅甜品樣樣皆能，無論傳統定新派都難佢唔到，而且經常創新品種，開班授徒，上網search李永就大名就知佢咩料！

👅材料
菠蘿 (罐頭菠蘿都得)
黑糖
熟糯米粉
熟糖水
橄欖油
紅菜頭粉
南瓜粉
菠菜粉
榴槤蓉 (現成得啦)
紫薯蓉 (都係現成得啦)
月餅模

🍳做法
1️⃣菠蘿切粒，加黑糖炒半小時，變成菠蘿蓉，備用
2️⃣餅皮做法：熟糯米粉加入熟糖水和橄欖油拌勻，直至不黏碗
3️⃣取一小糰冰皮，加入紅菜頭粉 / 南瓜粉 / 菠菜粉搓至顏色均勻
4️⃣然後將菠蘿蓉 / 榴槤蓉 / 紫薯蓉包在冰皮當中，用月餅模壓成形
5️⃣放雪櫃內放一小時，取出即可食用

好煮意
🍚煎菠蘿必須乾煎，不下油
🍚冰皮月餅餡料和餅皮比例是1:1

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