Cannoli Siciliani Chef Stefano Barbato

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INGREDIENTI
PER LE CIALDE:
250 gr. farina 00
30 gr. zucchero
5 gr. cacao amaro in polvere
30 gr. strutto
1 uovo
60 ml. marsala
10 ml. aceto di vino bianco
un pizzico sale
PER LA CREMA DI RICOTTA:
500 gr. ricotta di pecora
120 gr. zucchero
50 gr. gocce di cioccolato
50 gr. canditi di cedro
1 cucchiaino essenza di fiori d'arancio
PER GUARNIRE:
6/8 ciliegie candite
q.b granella di pistacchi
q.b. gocce di cioccolato
q.b. zucchero a velo vanigliato
PER FRIGGERE:
q.b. olio di semi di mais
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