港式點心: 沙翁 | Linda&Zoey's Kitchen

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沙翁
分量：3-4個

低筋麵粉 40克
無鹽牛油 20克
清水 100克
蘇打粉 1/8茶匙
泡打粉 1/8茶匙
雞蛋 1只
蛋黃 1只
菜油（這食譜用的是芥花籽油） 適量（足夠讓沙翁浮起）
砂糖 適量

做法：
1.混合低筋麵粉、蘇打粉和泡打粉 ，備用。
2.混合雞蛋和蛋黃，備用。
3.以中火把水煮至冒煙，加入牛油。
4.牛油融化後，轉至小火。
5.加入已混合的低筋麵粉、蘇打粉和泡打粉，並快速攪拌。
6.一直攪拌至材料混合成柔軟的麵團，即可把火關掉。（請參考影片）
7.把麵團至於盤中，並持續攪拌至微暖。（這是為了避免麵團的熱度把雞蛋煮熟。）
8.先在麵團中加入半份蛋液，攪拌至混合後，再拌入剩下的蛋液。
9.預備一鍋油，以小火慢慢加熱。（切記要用小火，以避免油溫過熱，使沙翁表面變焦。）
10.當看到鍋底冒出小泡泡，即可加入一小份麵團測試油溫。（請參考影片）
11.用湯匙或冰淇淋勺把沙翁麵團放進油裡，至沙翁表面裂開和變成約3倍大。（請參考影片）
12.當沙翁變成約3倍大，即可把火轉大，並每邊炸10秒。（請參考影片）
13.把沙翁拿出，並放到砂糖上，至表面沾滿砂糖，即成。（請參考影片）

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