Шоколадный торт с черносливом

Шоколадный торт с черносливом

Ингредиенты:

Для теста:

яйца - 5 шт.
мука - 220 г
разрыхлитель - 5 г
сода - 3 г
соль - щепотка
растительное масло - 180 мл
вода - 120 мл
какао-порошок - 30 г
сахар - 300 г

Для начинки:

чернослив - 250 г
коньяк - 50 мл

Для крема:

сливочное масло - 200 г
маскарпоне - 300 г
темный шоколад - 200 г
сливки 20% - 150 мл
сахарная пудра - 150 г

Для пропитки:
кофе - 100 мл

Для шоколадной глазури:

темный шоколад - 80 г
сливки 20% - 80 мл

Для украшения:
шоколадные завитки - 100 г
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

1) Приготовить шоколадный бисквит. В сотейнике смешать 200 г сахара, растительное масло, какао порошок и воду. Поставить сотейник на огонь, и довести смесь до кипения. Снять с огня и дать остыть.
2) Разогреть духовку до 180 °С.
3) В миске смешать муку, соль, разрыхлитель и соду. Отложить в сторону.
4) Белки отделить от желтков. Белки взбить миксером до мягкой пышной пены. Небольшими порциями добавить 100 г сахара, продолжая взбивать до крепких пиков. Добавить желтки и взбить до однородности. Затем добавить остывшую шоколадную смесь и аккуратно перемешать лопаткой. Постепенно ввести сухие ингредиенты, перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы.
5) Готовое тесто вылить в форму (размер 40х35см) застеленную пергаментной бумагой.
6) Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов. Вынуть из духовки и дать остыть.
7) Чернослив залить коньяком, накрыть миску полиэтиленовой пленкой и оставить на 2 часа.
8) Приготовить шоколадный крем. Шоколад залить горячими сливками, перемешать до однородной массы.
9) Размягченное сливочное масло взбить миксером в течение 2 минут, добавить сахарную пудру и взбить в пышную, воздушную массу. Затем добавить маскарпоне, и шоколадный ганаш взбить до однородной массы.
10) Остывший бисквит разрезать на 3 равные части.
11) Собрать торт. Положить первый корж на подставку для торта. Пропитать кофе и промазать кремом, затем выложить половину чернослива. Сверху накрыть второй частью коржа, пропитать кофе и промазать кремом, выложить вторую половину чернослива. Накрыть третей частью коржа, верх пропитать кофе. Вверх и бока торта покрыть кремом.
12) Убрать торт в холодильник на 30 минут.
13) Приготовить глазурь. Темный шоколад залить горячими сливками и перемешать до однородной массы.
14) Достать торт из холодильника, верх торта полить шоколадным ганашем. Бока торта украсить шоколадными завитками.
15) Готовый торт убрать в холодильник на 4-6 часов, для пропитки.

Приятного аппетита!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ https://www.youtube.com/channel/UC6uM...

Видео Шоколадный торт с черносливом канала Mariko