【現代心素派】20170316 - 香積料理 - 素鹹粿 - 在地好美味 - 心享素城蔬食餐廳
本身開早餐店的張簡美枝,擁有非常好的廚藝,尤其擅長中式點心,她將傳統的鹹粿,改用皮絲來取代蝦米並將蘿蔔絲用素燥、五香粉炒香,讓蒸好的鹹粿,吃起來既軟Q又鹹香,還有哦,若再入鍋煎至赤赤後,那香酥的口感,更是別有一番滋味呢。
《 素鹹粿 》
材 料:白蘿蔔150g、香菇100g、皮絲100g、煙燻素肉100g、素肉燥2大匙、在來粉300g、香菜少許
調味料:鹽適量、五香粉少許、胡椒粉2匙
作 法:
1.香菇、皮絲、煙燻素肉切絲;白蘿蔔刨絲備用。
2.起油鍋,放入煙燻素肉和1匙胡椒粉,炒香後盛起備用。
3.接著,放入香菇、皮絲爆香後,再放入1匙胡椒粉、2大匙素燥、蘿蔔絲、和少許五香粉、鹽炒香。
4.將300g在來粉加入700cc的水,調勻成為粉漿備用。
5.鍋中放入500cc的水,待煮開後,放入2匙鹽,再倒入粉漿和炒香的料,接著熄火攪拌均勻,起鍋放入電鍋中,外鍋放200cc的水蒸熟。
6.最後,取出切塊,並入鍋煎香,再用香菜點綴即可。
《 在地好美味 - 心享素城蔬食餐廳 》
本身是佛教徒的林老闆,過去曾有一段時間身體不好,在經過多年的茹素後,讓他找回健康,於是在56歲那年,他決定投入所有積蓄來推廣素食,既然決心要做,他乾脆連餐點中能增加口感的素料,也自己設工廠來做。刷上照燒醬的猴菇排,吃起來非常Q彈有口感,而這道創意料理-香米杏菇絲,外層烤得酥酥脆脆,裏頭吸飽南瓜醬汁的米飯,吃起來綿密順口,林老闆真的很用心,讓餐點不僅看起來色香味俱全,也為素食帶來耳目一新的味蕾感受哦。
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《 素鹹粿 》
材 料:白蘿蔔150g、香菇100g、皮絲100g、煙燻素肉100g、素肉燥2大匙、在來粉300g、香菜少許
調味料:鹽適量、五香粉少許、胡椒粉2匙
作 法:
1.香菇、皮絲、煙燻素肉切絲;白蘿蔔刨絲備用。
2.起油鍋,放入煙燻素肉和1匙胡椒粉,炒香後盛起備用。
3.接著,放入香菇、皮絲爆香後,再放入1匙胡椒粉、2大匙素燥、蘿蔔絲、和少許五香粉、鹽炒香。
4.將300g在來粉加入700cc的水,調勻成為粉漿備用。
5.鍋中放入500cc的水,待煮開後,放入2匙鹽,再倒入粉漿和炒香的料,接著熄火攪拌均勻,起鍋放入電鍋中,外鍋放200cc的水蒸熟。
6.最後,取出切塊,並入鍋煎香,再用香菜點綴即可。
《 在地好美味 - 心享素城蔬食餐廳 》
本身是佛教徒的林老闆,過去曾有一段時間身體不好,在經過多年的茹素後,讓他找回健康,於是在56歲那年,他決定投入所有積蓄來推廣素食,既然決心要做,他乾脆連餐點中能增加口感的素料,也自己設工廠來做。刷上照燒醬的猴菇排,吃起來非常Q彈有口感,而這道創意料理-香米杏菇絲,外層烤得酥酥脆脆,裏頭吸飽南瓜醬汁的米飯,吃起來綿密順口,林老闆真的很用心,讓餐點不僅看起來色香味俱全,也為素食帶來耳目一新的味蕾感受哦。
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