2021/03/01 #5 零失手！爆料Q彈蘿蔔糕【大嫂研究所】X名廚鍾易庭｜FORA福爾額溫槍

播出後私詢度最高！！
好吃的手工蘿蔔糕，看一次就能零失敗上手！

前福容大飯店主廚 #鍾易庭 教大家在家用最簡單的方式，做出好吃的蘿蔔糕？
#金條步步糕 #XO醬小丸子

影片內容
0:00 介紹來賓
0:45 零失手爆料蘿蔔糕
12:23 金條步步糕
15:04 XO醬小丸子
22:57 美味總複習

主持人 #張鳳書
#零失手爆料蘿蔔糕
#大嫂研究所

☝️食材
食材❤️
(粉漿)蘿蔔600克、600c.c.水、在來米粉250克、玉米粉20克、太白粉10克
蝦米40克、廣式臘腸切丁40克、鹽10克、雞粉20克、糖20克、沙拉油少許、冷水750c.c.

第一道【港式蘿蔔糕】作法：
1. 蘿蔔切塊，放入果汁機加入水(1:1)變成蘿蔔泥，再加入在來米粉250克、玉米粉20克、太白粉10克、750c.c.的水
2.廣式臘腸切丁，蝦米、廣式臘腸油鍋爆香，加入適量的水、蘿蔔泥煮滾
3.直接沖入米漿水攪拌調味即可入容器蒸50分鐘或大同電鍋3碗水
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第二道【金條步步糕】作法：
1.蘿蔔糕切條，鍋子不能太熱，油不用放多。
2.煎的過程不用翻動，稍微金黃色再翻面，表面呈現金黃色即可上桌。
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✌️食材
蘿蔔糕300g、太白粉30g、洋蔥絲30g、韭黃30g、銀芽50g、紅甜椒15g、黃甜椒15g、XO醬20g、蠔油10g、糖10g、沙拉油(炸的油)

第三道【XO醬小丸子】作法：
1.蘿蔔糕加入太白粉抓碎搓成丸子入油鍋炸至金黃色
2.蔬菜切絲備用
3.炒鍋爆香XO醬
4.加入蔬菜拌炒均勻
5.最後加入調味及小丸子拌炒即可起鍋擺盤

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