La Receta de Pan de Queso Que Te Enamorara | Pan Relleno de Queso | Katastrofa La Cocina.

La receta de Pan de Queso que te enamorara, un Pan relleno de Queso con un sabor espectacular. Este Pan de Queso Georgiano al que se le conoce como Megruli khachapuri es una delicia, con una costra de queso crujiente por encima que te encantara. Es una Receta de Pan con Queso con un aspecto de Pizza y un sabor único, perfecto para compartir, puedes hacer mas piezas individuales o como yo dos piezas grandes. He usado otro tipo de Quesos pues no es muy fácil conseguir el que ellos utilizan (Queso Imeruli o combinación de Imeruli y sulguni).
00:00 Intro.
00:54 Mezclar los Ingredientes para formar la Masa.
04:13 Proceso de Amasado para Pan.
05:46 Primer tiempo de Levado.
06:05 Formando los Panes y Reposos.
10:42 Tiempo de Horneado del Pan.

⏩Link del Canal El Dulce Paladar:
https://www.youtube.com/channel/UC6ScU0-chHN-LjCj89HLokQ

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⏩Ingredientes para el Pan de Queso 60% Hidratacion (2 Piezas de 24 Cm):
400 gr de Harina de Trigo todo uso (3 Tazas + 1/2 Cda).
2 a 3 gr de Levadura seca de Panadería (1/2 a 3/4 Cdta al ras, si usas levadura fresca 9 gr).
240 ml de Agua (1 Taza + 1 o 2 Cdas ).
8 gr de Sal (1 1/4 Cdta al ras).
1 Cda de Azucar al ras.
50 ml de Aceite. (He usado Aceite de Oliva, 5 Cdas).

Para el relleno.
250 a 300 gr de Queso Feta ( Puedes usar queso de Mantequilla/Chiapas o Requeson).
250 a 300 gr de Queso Mozzarella (Puedes usar gouda, manchego, chihuahua, pero que sea para derretir).
1 Huevo.

Para la cobertura:
100 gr de Queso para derretir.
1 Huevo + 1 Cdta de Leche para barnizar el Pan.

⏩Tips y recomendaciones :
1. He usado Harina de Trigo todo uso con 9.8 gr de Proteínas, puedes usar harina de panadería o una harina todo uso con mas proteínas que la mía, en ese caso quizá debes ajustar ligeramente los líquidos. Recuerda que debes obtener una masa húmeda y algo pegajosa.
2. Quieres dejar tu masa reposar por la noche? Anade de 1 a 2 gr de Levadura seca y mete la masa para que doble su tamaño en el refrigerador, por la manana forma las bolitas con la masa y deja reposar por 20 a 30 minutos.
3. En lugar de los 240 ml de Agua puedes usar 100 ml de agua para hacer el prefermento y 140 ml de Leche para el Pan. También puedes usar 100 ml de Agua para el prefermento y 1 Huevo (50 ml) + 90 a 100 ml de Leche para el Pan.
4. Coloca la bandeja para hornear al momento en que enciendas el horno.

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Cheese Bread, Georgian Megruli Khachapuri.

⏩Ingredients for Cheese Bread 60% Hydration (2 Pieces of 24 Cm):
400 gr of all-purpose flour (3 Cups + 1/2 Cda).
2 to 3 g of dry Yeast (1/2 to 3/4 level tsp. If you use fresh yeast 9 g).
240 ml of Water (1 Cup + 1 to 2 Tbsp).
8 gr of Salt (1 1/4 Level tsp).
1 Level Tbsp of Sugar.
50 ml of Oil. (I have used Olive Oil, 5 Tbsp).

For the filling :
250 to 300 gr of Feta Cheese.
250 to 300 gr of Low Moisture Mozzarella Cheese (You can use Gouda, Manchego or other Cheese for melt).
1 egg.

For Topping :
100 gr of Cheese for melt (Gouda, Mozzarella, etc).
1 Egg + 1 tsp of Milk to brush on top of Bread.

⏩Tips and recommendations :
1. I use all-purpose flour with 9.8 grams of protein. You can use unbleached bread flour if you prefer or all-purpose flour with more proteins than mine. In that case you may have to slightly adjust the quantity of liquid. Remember that you should get a moist and somewhat sticky dough.
2. Do you want to let your dough rest overnight? Add 1 to 2 gr of dry yeast and put dough inside the refrigerator, to double in size, In the morning, shape the balls with the dough and let to rest for 20 to 30 minutes before shape the disc to fill.
3. To make bread, Instead 240 ml of Water, you can use 100 ml of water for the preferment, and 140 ml of Milk for the Bread. You can also use 100 ml of Water for the preferment and 1 Egg (50 ml) + 90 to 100 ml of Milk for the Bread.
4. Put the baking Pan in oven when you turn it on.

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