Bazlama, Pan Turco sin horno, el pan más delicioso y fácil que vas a preparar | Katastrofa La Cocina

Bazlama, Pan Turco sin horno, el pan más delicioso y fácil que vas a preparar. Bazlama es un pan turco sin horno hecho en sartén que queda muy suave y esponjoso. Para prepararlo usaremos Yogur. El pan más delicioso y fácil que vas a preparar en casa. Un pan plano que queda hueco por dentro pues se infla como una tortilla al calentar en el sartén o comal, perfecto para rellenar con lo que mas te guste.
00:00 Intro
00:34 Preparando el prefermento para el Pan
01:23 Mezclando todos los ingredientes para el Pan
03:12 Como Amasar para preparar Pan
04:53 Cuanto tiempo dejar reposar la masa
07:11 Formando los Panes
08:21 Como cocinar el Pan en el sartén

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⏩Ingredientes para Bazlama, pan turco sin horno (4 a 8 Pzas):
500gr de Harina de Trigo todo uso (4 Tazas).
3 a 5 gr de Levadura seca de Panaderia (1 1/2 cdta al ras).
150 ml de Agua Tibia (2/3 Taza o 1/2 Taza + 3 Cdas)
220 gr de Yogur Natural o Griego (1 Taza,si usas leche seria menos cantidad).
10 gr de Sal (2 cdtas al ras).
20 gr de Aceite Vegetal (2 Cdas, yo use aceite de oliva suave).
12 gr de Azúcar (1 Cda al Ras).

Para decorar (Opcional):
Mantequilla derretida o Aceite de Oliva.
Hojuelas de Chile.
Cilantro o Perejil Fresco o seco.

⏩Tips y recomendaciones:
1. He usado Harina de Trigo todo uso con 9.8 gr de Proteínas, por el tipo de harina y también el Yogur que puede ser mas o menos espeso que el mio o si decides usar leche quizá necesites ajustar un poquito la cantidad de líquidos, por ello recuerda ir añadiendo poco a poco y si hace falta entonces le pones un poquito mas, solo recuerda que tu masa debe sentirse húmeda y un poquito pegajosa, la masa no debe sentirse seca.
2. Es importante estirar la masa uniformemente en una superficie enharinada y no dejar que se rompa o hacer algún dobles mientras formas el circulo para que tu pan infle, también es importante controlar la temperatura, ya que si el sarten esta muy caliente se quemara alguna parte del pan y se hará un agujero lo que no permitirá que el pan infle, otro punto importante es que tu sarten o comal debe ser de fondo grueso para mantener el calor y ayude a que infle el pan.
3. Hacer este pan es como preparar tortillas, mientras un pan se esta calentando puedes ir estirando el siguiente, el tiempo de reposo una vez estiradas va de 1 a 5 min.

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Turkish Flat Bread -known as Bazlama is a traditional bread similar to naan bread, generally baked over wood fire in villages.

⏩Ingredients for Bazlama (4 to 8 Pieces):
500 gr of All-purpose flour (4 Level Cups).
3 to 5 gr of Dry Yeast (1 1/2 level tsp)
150 ml of Warm Water (2/3 Cup or 1/2 Cup + 3 Tbsp)
220 gr of Plain or Greek Yogurt (1 Cup, if you use milk it would be less quantity).
10 g of Salt (2 level tsp).
20 gr of Vegetable Oil (2 Tbsp).
12 gr of Sugar (1 Level Tbsp)

To decorate (Optional):
Melted Butter or Olive Oil.
Chili flakes.
Coriander or Parsley Fresh or dried.

⏩ Tips and recommendations:
1. I use AP - Flour with 9.8 gr of Proteins. Depending of the type of flour and also the Yogurt you are using , that can be more or less thick than mine or if you decide to use milk you may need to adjust the amount of liquids a little. Just remember to add liquids little by little and if necessary then add a little more. Your dough should feel somewhat damp and a little sticky, should not feel dry.
2. It is important to stretch the dough evenly with the rolling pin on a floured surface and be careful to not break or fold while you form the circle. If this happen, your bread will not puff up. It is also important to control the temperature. If pan is very hot, some part of the bread will burn and will create a hole which will not allow bread puff up. Another important point is that your pan should be thick-bottomed to keep warm and help puff up the bread. A cast iron pan is recommended but, if you don't have , a similar like the one I have will help.
3. Making this bread is like preparing tortillas. While bread is heating up on stove, you can stretch the next one and wait just for 1 to 5 minutes before put in the pan.

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