ブルーベリー＆クリームチーズアイスクリームの作り方 Blueberry & Cream Cheese Ice Cream｜HidaMari Cooking

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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、暑い夏にぴったりなアイスクリームのレシピ！
手に入れやすい冷凍ブルーベリーを使いました＾＾

クリームチーズが入っているのでコクが有りながら、
ブルーベリーとヨーグルトで後味はさっぱり♪
みんなでワイワイすくいながらアイスを食べるのも楽しい＾＾

▷Ingredients:
100g frozen blueberry
20g sugar

200g cream cheese
40g sugar
100g non-sugar yogurt
200ml heavy cream
lemon zest
1/2 lemon juice

▷材料：
冷凍ブルーベリー　１００ｇ
グラニュー糖　２０ｇ

クリームチーズ　２００ｇ
グラニュー糖　４０ｇ
無糖ヨーグルト　１００ｇ
生クリーム　２００ｍｌ
レモン皮
レモン汁　1/2個分

▷作り方：
１．鍋に冷凍ブルーベリー100g、グラニュー糖20gを入れて火にかける。

２．焦げないように混ぜながら、ブルーベリーのシロップが煮詰まって筋がかけるくらいの濃度になるまで混ぜ、冷ましておく。

３．クリームチーズ200g、グラニュー糖40g、無糖のヨーグルト100gの順に加えて混ぜる。

４．生クリーム200mlを泡立てて③に加えて混ぜる。

５．レモンの皮を塩でよく洗って塩を落とし、皮を削って加え、レモン汁1/2個分も絞って加えて混ぜる。

６．⑤を半分に分けて片方に②を加えて混ぜ、冷凍できる容器に交互に入れる。ラップをして冷凍庫で一晩冷やす。

７．アイスディッシャーですくって完成。

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道具や材料の購入先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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