老五仁大月饼｜老爸做了一辈子的配方，这才是真材实料好吃的月饼

• 食材： 主料
黑芝麻50克（烤熟）0:59，
白芝麻50克（烤熟）1:03，
南瓜仁50克（烤熟）1:18，
杏仁片30克（烤熟）1:20，
西瓜仁50克（烤熟）1:22，
葵花仁50克（烤熟）1:24，
松子仁30克（烤熟）1:26，
核桃仁300克（掰碎、烤熟）1:39，
花生仁150克（烤熟、去皮）2:05，
中筋面粉500克（烤熟、实际用了在280克左右）3:15，
• 以上坚果、果仁全部用生的，烤箱预热到上、下180度烤制微微发黄上色，混在一起放凉。
• 食材： 辅料
绿瓜丁50克2:38，
红瓜丁50克2:40，
桔饼碎50克2:42，
冬瓜糖50克2:45，
青红丝各50克（一共100克）5：00，
• 食材： 馅料中添加的材料
玉米油150克3:49，
月饼转化糖浆200克3:54，
桂花酱50克4:01，
白酒10克4:08，
枧水5克4:11，
• 食材： 饼皮
月饼转化糖浆320克6:23，
玉米油120克6:35，
枧水5克6:46，
面粉440克（中、低筋粉都行，和调制馅料不用，这一步用的是生粉）7:27，
• 制作饼皮要注意，液体材料一定要搅拌均匀再加入面粉，加入面粉过筛，和成均匀的面团之后松弛30分钟再制作，如果材料多就增加松弛的时间。
• 烘烤温度（80L烤箱）：烘烤之前喷少许水雾，不要喷太多不然花纹会变浅，预热烤箱到上、下230度，放在中层先烤6至8分钟，烤到表皮微微变硬就取出来。取出之后放到不烫手薄薄的刷一层蛋液，蛋液配比是3个蛋黄、1个全蛋、1克盐搅拌均匀，要用细毛刷，刷完蛋液之后烤箱调到上、下210度，放到中层继续烤12至15分钟，烤到颜色看着满意就行。
• 月饼烤好之后需要凉透了包起来，阴凉处放3天回油就变的软一些了，就可以吃了，1个月之内可以常温，由于自己做的没有任何保鲜剂，超过1个月建议放冰箱保鲜层保存可延长到6个月，保存方法仅限于此款五仁月饼。

• 食谱中出现的温度都是摄氏度°C，华氏度℉ =摄氏度°C × 1.8 + 32°F。
• 食谱中出现的重量都是以克（Grams）为单位。

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• 食材后的数字为食材在视频中出现的时间点，习惯文字阅读的朋友，或有听力障碍的朋友可以根据时间点对照食谱。
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