МУССОВЫЙ торт Малина-Кокос🍰ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ для новичков🍰Raspberry Coconut mousse cake
Магазин для кондитеров "Успешный кондитер" ➡️ https://breadbaking.ru/
(Промокод Яна - СКИДКА 6%)
Магазин для кондитеров "Тортомастер" ➡️ https://tortomaster.ru/
(Промокод YanaBen - СКИДКА 5%)
Всем привет! Сегодня приготовим простой муссовый торт! Кокосовый бисквит Женуаз, кокосовый хрустящий слой и малиновый мусс на сливках) а также поговорим о некоторых ньюансах приготовления муссовых тортов.
Ингредиенты на торт 16 см
Бисквит Женуаз:
Яйцо 1 шт
Сахар 55 г
Мука 40 г
Кокосовая стружка 30 г
Разрыхлитель 1 г
Соль щепотка
Масло сливочное 15 г
Выпекаем при 170, до золотистого цвета(6-7мин)
Пропитка:
Сливки 20% 50 г
Кокосовая стружка 1 ч.л
Малиновый мусс(если делаете в форме сердце как у меня, то делите ингредиенты для мусса на 2):
Малиновое пюре 225(примерно 350 г малины)
Сливки 33% 120 г
Сахар 75 г
Желатин 10 г(если порошковый, то +60 г воды для замачивания)
Белок 60 г
Хрустящий кокосовый слой:
Масло 10 г
Шоколад белый 30 г
Кокосовая стружка 10 г
Хрустящие хлопья 10г
Зеркальная глазурь на торт 16 см:
Как приготовить ➡️ https://youtu.be/087sAQh5A9U
Сироп глюкозы(инвертный сироп, жидкий мед) 100 г
Сахар 100 г
Шоколад (белый, молочный, темный) 100 г
Вода 50 г
Сгущенка 67 г
Желатин 7 г ( если порошковый, то +42 г воды для замачивания)
✔Перед употреблением достать примерно за 3 часа и покрыть глазурью. Поставить в холодильник размораживаться(чем больше торт, тем больше времени он будет размораживаться)
✔можно заморозить торт, покрытый глазурью, но он потеряет блеск
✔чтобы сделать красивый разрез, режем теплым сухим ножом замороженный торт
⁉️Почему глазурь стекла или легла неравномерно на торт ?
-торт недостаточно заморожен
-неправильная температура у глазури ( рабочая температура может варьироваться от 32 до 35 град)
⁉️Торт потек?
-неправильный рецепт
-плохой желатин
-ошибки в технологии
-слишком сильно пропитан бисквит
⛔ начинки (например, конфи, муссы)
Самостоятельно не заменяем фрукты и ягоды, так как кислотность разная и количество пектина в них тоже разное, соответственно и желатина требуется не одинаковое количество⛔
⁉️Конденсат?
- перепад температур (слишком тепло в помещении)
- плохой желатин
- начинка нестабильная( плохой рецепт)
⁉️Торт не держит форму?
- плохой рецепт
-плохой желатин
💜 Поддержать канал: Webmoney WMR R448263009842 💜
#янабенрецепты #муссовыйторт #малинакокос
#вкусныерецепты #рецепты #простыерецепты #рецептытортов #рецепткапкейков #рецептыбисквитов #кулинарныелайфхаки #полезныекулинарныевидео #кулинарныемк #торт #сладости
Видео МУССОВЫЙ торт Малина-Кокос🍰ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ для новичков🍰Raspberry Coconut mousse cake канала Yana Ben Delicious channel
(Промокод Яна - СКИДКА 6%)
Магазин для кондитеров "Тортомастер" ➡️ https://tortomaster.ru/
(Промокод YanaBen - СКИДКА 5%)
Всем привет! Сегодня приготовим простой муссовый торт! Кокосовый бисквит Женуаз, кокосовый хрустящий слой и малиновый мусс на сливках) а также поговорим о некоторых ньюансах приготовления муссовых тортов.
Ингредиенты на торт 16 см
Бисквит Женуаз:
Яйцо 1 шт
Сахар 55 г
Мука 40 г
Кокосовая стружка 30 г
Разрыхлитель 1 г
Соль щепотка
Масло сливочное 15 г
Выпекаем при 170, до золотистого цвета(6-7мин)
Пропитка:
Сливки 20% 50 г
Кокосовая стружка 1 ч.л
Малиновый мусс(если делаете в форме сердце как у меня, то делите ингредиенты для мусса на 2):
Малиновое пюре 225(примерно 350 г малины)
Сливки 33% 120 г
Сахар 75 г
Желатин 10 г(если порошковый, то +60 г воды для замачивания)
Белок 60 г
Хрустящий кокосовый слой:
Масло 10 г
Шоколад белый 30 г
Кокосовая стружка 10 г
Хрустящие хлопья 10г
Зеркальная глазурь на торт 16 см:
Как приготовить ➡️ https://youtu.be/087sAQh5A9U
Сироп глюкозы(инвертный сироп, жидкий мед) 100 г
Сахар 100 г
Шоколад (белый, молочный, темный) 100 г
Вода 50 г
Сгущенка 67 г
Желатин 7 г ( если порошковый, то +42 г воды для замачивания)
✔Перед употреблением достать примерно за 3 часа и покрыть глазурью. Поставить в холодильник размораживаться(чем больше торт, тем больше времени он будет размораживаться)
✔можно заморозить торт, покрытый глазурью, но он потеряет блеск
✔чтобы сделать красивый разрез, режем теплым сухим ножом замороженный торт
⁉️Почему глазурь стекла или легла неравномерно на торт ?
-торт недостаточно заморожен
-неправильная температура у глазури ( рабочая температура может варьироваться от 32 до 35 град)
⁉️Торт потек?
-неправильный рецепт
-плохой желатин
-ошибки в технологии
-слишком сильно пропитан бисквит
⛔ начинки (например, конфи, муссы)
Самостоятельно не заменяем фрукты и ягоды, так как кислотность разная и количество пектина в них тоже разное, соответственно и желатина требуется не одинаковое количество⛔
⁉️Конденсат?
- перепад температур (слишком тепло в помещении)
- плохой желатин
- начинка нестабильная( плохой рецепт)
⁉️Торт не держит форму?
- плохой рецепт
-плохой желатин
💜 Поддержать канал: Webmoney WMR R448263009842 💜
#янабенрецепты #муссовыйторт #малинакокос
#вкусныерецепты #рецепты #простыерецепты #рецептытортов #рецепткапкейков #рецептыбисквитов #кулинарныелайфхаки #полезныекулинарныевидео #кулинарныемк #торт #сладости
Видео МУССОВЫЙ торт Малина-Кокос🍰ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ для новичков🍰Raspberry Coconut mousse cake канала Yana Ben Delicious channel
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
30 сентября 2018 г. 10:54:08
00:11:13
Другие видео канала
Ягодный Муссовый ТортЗеркальная глазурь, самый простой рецептИз простых продуктов МУССОВЫЙ ТОРТ с малиной. /Raspberry mousse cakeМуссовые пирожные «Малина»МУССОВЫЕ пирожные СЕРДЕЧКИ/ КЛУБНИЧНЫЙ ЙОГУРТМУССОВЫЙ МАЛИНОВЫЙ ТОРТ с шоколадом | шоколадно ягодный десерт | Chocolate Raspberry Mousse CakeМалиновый Муссовый ТортМой ЛУЧШИЙ 💖торт РАЙСКОЕ наслаждение 🥥БАУНТИ - вкус КОКОСОВОГО батончика💖 - Я - ТОРТодел!ШОКОЛАДНЫЙ ПЛОМБИР🔥 РЕЦЕПТ ВКУСНОГО МУССОВОГО ТОРТА 🔥Chocolate mousse cake recipeТорт "МИЛКА"🐮 РАЙ для СЛАДКОЕЖЕК🍫. Обалденно ВКУСНЫЙ торт🎂 - Я - ТОРТодел!☁️ Смородиновый муссовый торт "Пузырики"☁️- Я - ТОРТодел!Нереально вкусный торт почти без выпечки. Муссовый торт с невероятно нежной начинкой "Облако вкуса"Клубничный Муссовый ТортШИКАРНАЯ ТВОРОЖНАЯ ПАСХА РАФАЭЛЛО 🥥ОЧЕНЬ простой рецепт! 🥥Easter recipeРЕЦЕПТ Муссовый торт Малина-Пломбир зеркальная глазурь, эффект леопардаМуссовый торт 🍓 " Лайм-Клубника-Белый шоколад"🍋 - Я - ТОРТодел!ТАКОГО ПАНЧО ВЫ ЕЩЕ НЕ ПРОБОВАЛИ! 🌿 МУССОВЫЙ СМЕТАННЫЙ ТОРТ рецепт 🌿 Pancho cake recipeМуссовый торт "ЛЮБИМАЯ ЯГОДКА". Пошаговое исполнение.Творожный Банановый Муссовый Торт🍌🎂 - Я - ТОРТодел!