ASADO DE BODA ZACATECANO | Brisa colibrí

El asado de boda es un platillo emblemático zacatecano, hay muchas versiones según la zona del Estado o las familias. En esta ocasión me basé en la receta que me envió una suscriptora de Jerez, Zacatecas. El sabor me ha parecido maravilloso y les comparto los ingredientes y las cantidades que yo usé.

8 chiles guajillo (50 gr.)
2 chiles anchos (40 gr.)
5 chiles puya (8 gr.)
1 trocito de canela
1/4 de taza de ajonjolí ( 40 gr.)
2 rebanadas de bolillo
La manteca necesaria
De 5 a 6 ajos medianos
1 kg de carne, puede ser lomo, pierna, trocito o costillita
1/2 taza d jugo de naranja
3 hojitas de laurel
35 gr. de piloncillo ( Panela)
20 gr. de chocolate de metate o al gusto
Agua, la necesaria
Sal al gusto

*Se acompaña con arroz rojo y tortillas

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