Volteado de Piña Casero

Esta receta se puede preparar para un volteado de piña, de manzana, de pera o de alguna otra fruta que quisiera reemplazar. Tiene una miga tan esponjadita y suavecita que hace la combinación perfecta con el caramelo y la fruta por arriba.

Ingredientes para el caramelo:
🍍1 piña entera
🍍1 taza de azúcar moreno
🥮3 cucharadas de mantequilla
🥮½ cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el bizcocho:
🍮1 ½ taza de harina
🍮1 ½ cucharadita de polvo de hornear
🍚½ cucharadita de sal
🍚1 barra de mantequilla de 113 gramos
🍍 ¾ de taza de azúcar blanca
🍍 1 cucharadita de vainilla
🥮 2 huevos + 1 clara de huevo
🥮 1/3 taza de leche

Procedimiento:
1️⃣ Pele la piña y córtela en rodajas de 1 centímetro de groso y remuévales el centro. Colóquelas en un sartén y cocínelas a fuego medio.
2️⃣ Cuando las piñas comiencen a cocinar agréguele un poco de azúcar moreno a la vez, esperando que ella se derrita para poder agregarle más. Cocine alrededor de 8-10 minutos por un lado antes de girarlas por el otro lado. Una vez las haya girado agregue el resto del azúcar y deje caramelizar por otros 8-10 minutos más. Retire las piñas del fuego y colóquelas en un colador para que terminen de escurrir el jugo. Agréguele la vainilla y la mantequilla al caramelo y cocine por 2-3 minutos. Agregue el caramelo al molde (utilice papel pergamino de cocina en el fondo) esparza bien y luego incorpore las piñas. Deje de lado.
3️⃣ En un tazón mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Además, en un segundo tazón mezcle la leche con el extracto de vainilla. En un tercer tazón y este mas grande creme la mantequilla y el azúcar por unos 3-5 minutos o hasta que la mantequilla se vea mas clara y mas aireada. Agregue los ingredientes secos alternando con los líquidos y termine mezclando con una espátula par no sobre mezclar la mezcla.
4️⃣ Agregue la mezcla al molde una cucharada a la vez, para asegurar que el caramelo no se mueva y quede bella la torta. Hornee por 40-45 minutos a 350°F o 175°C. Saque del horno y deje descansan por 10 minutos antes de desmoldar.
5️⃣ Para desmoldar coloque un plato por arriba, de vuelta y con ayuda del papel pergamino la piña no se va a quedar pegada al molde y va a hacer muy fácil de desmoldar.
Disfrute con familiares y amigos.

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