Tragedia 2 huevos se divorcian - Spanish in cabo

Ingredientes para 4 personas
8 huevos, 8 tortillas de maíz y ¼ taza de aceite, frijoles enteros o refritos.
Para la salsa roja: ¼ cebolla, 1 diente de ajo, 4 jitomates, 2 chiles serranos, sal y pimienta.
Para la salsa verde: ¼ cebolla, 1 diente de ajo, 8 tomatillos (tomates verdes), ½ taza de cilantro, 2 chiles jalapeños, sal y pimienta

Procedimiento:
Para la salsa roja - Asar los ingredientes en un comal. Licuar, salpimentar y sofreír hasta que espese un poco. Reservar.
Para la salsa verde – Asar los tomates, la cebolla, el ajo y los chiles en un comal. Licuar junto al cilantro. Salpimentar y freír por 5 minutos. Reservar.
Freír las tortillas y escurrir sobre papel absorbente. Freír los huevos en pares. Colocar dos tortillas en el plato y un huevo sobre cada tortilla. Volcar sobre un huevo salsa roja y sobre el otro la verde. Servir con frijoles separando o a un lado.

Ingredients for 4 people
8 eggs, 8 corn tortillas and ¼ cup of oil, whole or refried beans.
For the red sauce: ¼ onion, 1 clove of garlic, 4 tomatoes, 2 serrano chiles, salt and pepper.
For the green sauce: ¼ onion, 1 clove garlic, 8 tomatillos (green tomatoes), ½ cup cilantro, 2 jalapeño peppers, salt and pepper

Procedure:
For the red sauce - Roast the ingredients on a comal. Blend, season with salt and pepper and sauté until slightly thickened. Set aside.
For the green sauce - Roast the tomatoes, onion, garlic and chiles in a comal. Blend together with the cilantro. Season with salt and pepper and fry for 5 minutes. Set aside.
Fry the tortillas and drain on absorbent paper. Fry the eggs in pairs. Place two tortillas on the plate and place one egg on each tortilla. Pour red sauce over one egg and green sauce over the other. Serve with beans on the side.

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