GAZİANTEP'İN GELENEKSEL LEZZETLERİ: YUVARLAMA VE MAŞ FASULYESİ SALATASI!

Yeme De Yanında Yat serisinin bu haftaki bölümünde Gaziantep Yesemek Restoran'dan gelen konuk şeflerimiz Soner Olca ve Muhammed Yıldırım. Yuvarlama yapımında yoğurdun kesilmemesi için tavaya yumurta kıran şefimiz, zeytinyağı ve nane kullanırken oldukça cömert davranıyor. Maş fasulyelerini ise bir gece suda bekletmemizi öneren şefimiz, sos olarak limon kullanmayı tercih ediyor. Bu geleneksel iki tarifimizle herkese afiyet olsun!

Abone Ol! - https://bit.ly/2HbpWoA

Armağan Çağlayan'ın kıyafeti için:https://instagram.com/onlukatolyesi?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Bizi sosyal medyada takip et:
Instagram: https://www.instagram.com/196.sekiz/
Twitter: https://twitter.com/196sekiz

YUVARLAMA

Malzemeler
1 kg pirinç
1 kg yağsız kıyma
1 kg pirinç unu
Yuvarlamayı 1'e 1 ölçü şeklinde hazırlayabilirsiniz. Pirinç, pirinç unu ve yağsız kıyma 3 kez kıyma makinasından çekilir sonra yoğurulur ve tek tek yuvarlanır.

500 gr yuvarlama
350 gr haşlanmış kuşbaşı et
1 su bardağı haşlanmış nohut
Yuvarlamayı haşlamak içinde 6 su bardağı su
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz damak tadınıza göre 1 veya 1/5 tatlı kaşığı

Yoğurdu için malzemeler;
1 kg süzme yoğurt
1 yumurta
1 su bardağı süt
Çeyrek çay bardağı sıvı yağ veya zeytinyağı

Üzeri için 3 yemek kaşığı kuru nane zeytinyağında yakılır.

Yapılışı;
Yoğurt, süt ve yumurta çırpılır. Biraz zeytinyağ ve yoğurdun tamamı eklenir ocağa alınır. Akşamdan ıslatılan nohut ve et tencereye alınır yumuşayana kadar pişirilir.. Daha sonra yuvarlamalar eklenir. Yoğurdun kesilmemesi için bu karışımın suyundan birkaç kepçe alınır ve ocakta ısınan yoğurt karışımına eklenir. Yoğurt yeterli sıcaklığa gelince yuvarlamaların olduğu tencereye tüm yoğurt boşaltılır. Zeytinyağı ocakta kızdırılır üzerine nane eklenir ve tencereye dökülür. Tuzu ve karabiberi damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz.

MAŞ FASULYESİ SALATASI
Yarım kg maş fasulyesi
400 gr taze soğan
3 tane kapya biber (orta boy)
1 tane maydanoz
1 adet nar (orta boy)
25 gr sumak
35 gr pul biber
40 gr tuz
1 tane limon

Maşlar akşamdan ıslatılır ve sonra haşlanır. Soğutulup iyice süzülür.
Taze soğan, maydanoz ve kapya biberler yıkanır ince ince doğranır sonra maş fasülyesi ile karıştırılır. Baharatlar ve limon suyu eklenir. Narlar ayıklanır ve salataya serpiştirilir.
Afiyet olsun.

Видео GAZİANTEP'İN GELENEKSEL LEZZETLERİ: YUVARLAMA VE MAŞ FASULYESİ SALATASI! канала 196Sekiz