Quarkstollen REZEPTANLEITUNG

Rezept Quarkstollen

175 g Butter
125 g Zucker
3 St Eier, Größe "M"
250 g Quark, 40%
500 g Mehl, Type 405
1Pkt. Backpulver,15 g
200 g Rosinen
(Rumrosinen)
1 TL Zitronenzucker
1 TL Vanillezucker

ca 50 g Butter
etw. Puderzucker

ZUBEREITUNG
:
Die weiche Butter mit Zucker in der Küchenmaschine glatt rühren. Vanille-und Zitronenzucker dazu geben. Anschließend die Eier und Quark nach und nach dazu geben und alles glatt rühren. Rührbesen durch Knethaken auswechseln und das gesiebte Mehl mit dem Backpulver darunter kneten.

Oder die Masse auf den Arbeitstisch geben und mit der Hand das gesiebte Mehl mit dem Backpulver zusammen wirken.
Der Teig muss gut 3-4 Min. bearbeitet werden. Zum Schluss die Sultaninen darunter geben damit sie nicht verdrückt werden.
Teig in 2-3 Stücke aufteilen, Brotlaibe formen. Auf Backpapier setzen und in der Mitte ca. 2 cm tief der Länge nach einschneiden.

Die Quarkstollen sofort bei 190 °C Ober/Unterhitze ca. 30 min backen.

Nach dem Backen mit kochender Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.

TIPP:
Teige und Massen mit Backpulver sollten möglichst rasch gebacken werden. Das Backpulver verliert beim längeren Warten durch die Feuchtigkeit im Teig seine Wirkung.

Видео Quarkstollen REZEPTANLEITUNG канала Emilio Romani