Feiner Quarkstollen zu Weihnachten / Birgit backt

Birgit backt heute einen traditionellen Quarkstollen mit Rosinen nach einem über 70 Jahre alten Rezept von Oma Rosa.

▬ Zutaten ▬▬▬▬▬▬▬
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
2 mittelgroße Eier
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Butter
250 g Rosinen
1 EL Rum (80%)
250 g Quark (20%)
200 g Mandelsplitter
50 g Butter zum Bestreichen
Puderzucker

▬ Rezept ▬▬▬▬▬▬▬▬
Wichtig: Der Stollen wird von Hand gemacht und geknetet :-).

Gebt das Mehl, den Zimt und das Backpulver auf eure Arbeitsplatte. Macht danach eine kleine Mulde in das Mehl und gebt beide Eier hinein. Den Zucker und den Vanillezucker leert ihr um die Mulde herum. Auch die Butter legt ihr in drei Stücken um die Mulde herum. Anschließend kommt noch der Quark und der Rum in die Mulde.

Jetzt beginnt ihr den Teig von Hand zu kneten. Das dauert ein paar Minuten und wenn das ganze Mehl gut untergeknetet ist, könnt ihr die Rosinen und Mandelsplitter dazugeben. Schüttet diese einfach über den Teig und knetet weiter, sodass sich alles gut durchmischt. Knetet den Teig in eine längliche Rolle.

Legt ein Backpapier auf ein Blech und legt darauf den Stollen. Der Stollen kommt nun bei 160 °C Umluft für 60 min in den Backofen. Wenn er fertig gebacken ist, erhitzt ihr die restliche Butter in einem Topf oder einer Mikrowelle. Streicht die flüssige Butter mit einem Pinsel über den noch warmen Stollen. Zum Schluss pudert ihr den Stollen noch mit Puderzucker ein.

Normalerweise wird der Stollen jetzt in Alufolie eingepackt, damit er zwei Tage in einem kühlen Raum oder im Kühlschrank ruhen kann. Wenn ihr wollt, könnt ihr ihn aber natürlich auch gleich probieren.
Falls ihr keine Rosinen mögt, könnt ihr zum Beispiel auch getrocknete Aprikosen nehmen.

Viel Spaß beim Backen!
Eure Birgit :-)
Musik:
Santo Rico von Twin Musicom ist unter der Lizenz "Creative Commons Attribution" (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) lizenziert.
Künstler: http://www.twinmusicom.org/

Life of Riley von Kevin MacLeod ist unter der Lizenz "Creative Commons Attribution" (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) lizenziert.
Quelle: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400054
Künstler: http://incompetech.com/

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