Ricotta Vegana - Formaggio di Soia

Ricotta Vegan - Formaggio di Soia Vegetale Cremoso. Molto ma moolto buono. Segui i consigli della personal cooker e i suoi segreti di preparazione, il risultato è assicurato!

http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/ricotta-vegan-soia.html

Ingredienti Ricetta

1 L di latte di soia
30 ml di aceto di mele o 30 ml di succo di limone non trattato
Q.b. di Sale

Preparazione Ricotta vegana di soia

1. Versare il latte di soia non dolcificato (meglio se fatto in casa) in un pentolino e portare quasi ad ebollizione, mantenendo una fiamma moderata.

2. Versare il latte di soia caldo in una ciotola di vetro ed unire l'aceto di mele. Mescolare per un minuto. Coprire con un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare 10 minuti.

Lo sapevi che...
In alternativa all'aceto di mele è possibile utilizzare un quantitativo uguale di succo di limone. L'acido citrico contenuto all'interno del limone (o l'acido acetico dell'aceto) favorirà la coagulazione delle proteine del latte di soia, dunque la formazione della cagliata.
Per ottenere una resa maggiore, si consiglia inoltre di acidificare il latte di soia solo dopo averlo versato in una ciotola di vetro: l'acciaio, infatti, potrebbe in qualche modo incidere negativamente sulla resa.

3. Dopo 10 minuti, la cagliata si sarà formata, dunque si può procedere con la filtrazione (ovvero con la separazione del siero dalla ricotta vegetale). Foderare uno scolapasta con un canovaccio di cotone che non odori di detersivo. Collocare poi lo scolapasta sopra ad una ciotola stretta e capiente. Versare il latte di soia cagliato nello scolapasta foderato con il canovaccio e lasciar sgocciolare un'ora e mezza circa, mescolando di tanto in tanto per facilitare l'operazione.

Attenzione!
Il siero non dev'essere a contatto con lo scolapasta!

4. Una volta separata la maggior parte del siero dal veg-formaggio, salare a piacere mescolando la cagliata densa con un cucchiaio di legno. In questa fase è possibile aromatizzare la ricotta con spezie ed aromi come ad esempio prezzemolo, basilico, paprica ecc..

Lo sapevi che...
...è possibile utilizzare il siero filtrato per la preparazione di pizza o pane! Guarda il video della pizza vegana con la soia.

5. Rimuovere la ricotta vegetale dal canovaccio e trasferirla in una fuscella per formaggio: in questo modo, il formaggio assumerà la precisa forma di una ricotta.

6. Lasciar eventualmente sgocciolare la ricotta (nella fuscella) per rimuovere il siero in eccesso.

7. Conservare la ricotta vegetale in frigo e consumarla nell'arco di 2-3 giorni.

************

Segui le Video Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/

Segui le Ricette di Alice su Facebook: https://www.facebook.com/pages/Alice-Ricette-di-Alice-Mypersonaltrainertv/336158593167135

Видео Ricotta Vegana - Formaggio di Soia канала MypersonaltrainerTv