Mozzarella Vegana - La Mozzarella Vegetale di Alice

Mozzarella Vegana - Mozzarella Vegetale Senza Colesterolo, Facile e Veloce da preparare in casa con i consigli di Alice

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Ingredienti Ricetta

Per la mozzarella vegetale

50 g di maizena o di fecola di patate
60 ml + 2 cucchiai di latte di soia
70 g di yogurt di soia
4 cucchiai di olio di semi di mais
1 pizzico di sale

Per accompagnare

qualche foglia di basilico
1 goccio di olio extravergine d'oliva
1 pizzico di pepe
50 g di pomodorini
1 presa di sale

Preparazione

1. Preparare una sorta di panna vegetale versando 2 cucchiai di latte di soia e 4 cucchiai di olio di semi di mais in un beker. Mixare il tutto con il mixer ad immersione fino ad ottenere una salsa lievemente consistente.

Perché preparare in casa la panna vegetale?
Normalmente, per preparare la mozzarella vagana in casa, si utilizza la margarina oppure altri grassi vegetali. In questa versione, si consiglia di preparare una sorta di panna o di maionese vegana senza limone, semplicemente emulsionando olio e latte di soia.

2. In un pentolino mescolare la maizena, il latte di soia non dolcificato, lo yogurt di soia al naturale, un pizzico di sale e la panna vegetale ottenuta. Mischiare con il frustino oppure con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema densa.

3. Mettere il pentolino sul fuoco e continuare a mescolare. Quando la temperatura del composto aumenta, si formeranno dei primi grumi: questa fase è assolutamente normale. Continuando a mescolare, i grumi spariranno e si otterrà una pallina compatta.

4. Oliare una piccola ciotola con dell'olio di semi e distribuire la mozzarella vegana ottenuta. Coprire con la pellicola trasparente e lasciar raffreddare completamente.

5. Servire la mozzarella ben fredda, tagliata a fette, magari in accompagnamento con basilico, olio, pomodorini ed un pizzico di sale.

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