Formaggio Cremoso di Ceci - Formaggio Vegan Veloce

Senza latte animale, senza caglio e velocissimo: la ricetta del Veg-formaggio cremoso con farina di ceci!

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Ingredienti Ricetta

250 + 130 ml di latte di soia
70 g di farina di ceci
5 g di sale
1 cucchiaio di pepe verde in salamoia
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
5 g di semi di chia

Preparazione Veg-Formaggio Cremoso di Ceci

1. In una casseruola, versare 250 ml di latte di soia e scaldare leggermente.

2. Nel frattempo, stemperare la farina di ceci in 130 ml di latte di soia, mischiando con il frustino fino ad ottenere una pastella densa, ma liscia e priva di grumi.

3. Quando il latte nella casseruola è caldo, unire la pastella di ceci, il sale, l’olio ed il pepe verde: quando il composto inizia ad addensare, cambiare mestolo ed utilizzare un cucchiaio di legno.

4. Cuocere il composto per un altro minuto, avendo cura di mantenere una fiamma dolce.

5. Spegnere la fiamma e versare la crema di ceci in una fuscella per ricotta oppure in un altro stampo forato.

L’idea giusta
Per alleggerire il veg-formaggio, è possibile sostituire il latte di soia con semplice acqua, realizzando una sorta di “panella” solida.
La fuscella è reperibile nei negozi di casalinghi ma può essere sostituita da una semplice tazza.

6. Lasciar raffreddare fino a consolidamento.

7. Sformare il veg-formaggio di ceci e ricoprire la superficie con dei semi di chia. Servire a fette con pane o insalata fresca.

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