Salsicce di Soia - Vegan Wurstel

Salsicce di Soia - Una carne vegetale buonissima e veloce da prepare. Alice ti spiega passo passo come preparare questi wurstel vegan a casa tua!

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Ingredienti Ricetta

Per 4 salsicce

250 g di tofu
100 g di fagioli bolliti oppure 60 g di fagioli secchi
50 g circa di fecola di patate
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di vino rosso
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
Prodotto pronto (bollito): 60 g di rapa rossa
Q.b. di paprica dolce
Q.b. di peperoncino
Q.b. di curry
Q.b. di pepe
1 spicchio di aglio
q.b. di sale

Preparazione Salsicce di Soia

1. Lessare i fagioli bianchi in acqua. Scolarli, lasciarli raffreddare e salare a piacere. In alternativa ai fagioli, si possono utilizzare ceci, soia oppure altri legumi a piacere.

2. Tagliare il tofu a dadini e riunirlo nel frullatore insieme a fagioli.

3. Aggiungere ora la senape in pasta e le spezie: paprica, peperoncino, curry, aglio in polvere (o fresco) e pepe. Aggiungere la barbabietola bollita tagliata a fette, il concentrato di pomodoro ed il vino rosso bio.

4. Frullare il tutto fino ad ottenere una pasta appiccicosa. Versare il composto in una ciotola ed aggiungere tanta fecola di patate quanto basta per ottenere una consistenza modellabile con le mani.

Lo sapevi che…
Invece della fecola di patate, si possono utilizzare farine diverse come quella di piselli, la maizena oppure fiocchi di patate bio.
Il vino rosso, le spezie e l’aglio sono ingredienti caratteristici delle salsicce tradizionali e conferiranno un tocco in più alle salsicce vegetali.
Il concentrato di pomodoro e la barbabietola sono invece utili per conferire alle salsicce vegetali il classico colore rossastro della carne animale.

5. Mettere a bollire una casseruola piena d’acqua.

6. Dividere l’impasto in 4 parti. Preparare 4 fogli di pellicola trasparente e distribuire al centro di ogni quadrato una parte del composto. Avvolgere la salsiccia e saldare le estremità ripiegando la pellicola più volte.

7. Tuffare le salsicce vegetali (con la pellicola) nell’acqua in ebollizione e cuocere per circa 15 minuti.

8. Rimuovere le salsicce dall’acqua e srotolarle dalla pellicola: le salsicce si possono consumare immediatamente oppure, per una versione più sfiziosa, rosolare in padella con un filo d’olio e.v.o..

9. Le salsicce vegetali (avvolte con la pellicola) si conservano in frigorifero per 4 giorni. Per una conservazione più lunga, si possono congelare prima della bollitura in acqua.

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