Albóndigas en Chilmole

El chilmole es un guiso Maya Tradicional, igual que el relleno Negro, estos se hacen con el Recado Negro hecho a base de Chile asado, pero aquí ya lo venden en el Mercado o Súper...

Les dejo los Link de los guisos que les nombre...
Relleno Negro
https://www.youtube.com/watch?v=yAdCeuBuZro

Chilmole de Gallina
https://www.youtube.com/watch?v=axG_L5DDfMA

But Negro Este guiso se hace para el relleno Negro de Puerco, pollo, Pavo, Gallina, Molido...
https://www.youtube.com/watch?v=2rIc-H0mK7A

Salsa de Chile Habanero
https://www.youtube.com/watch?v=S0IhHpQbP30

Cebolla en Escabeche con Chile Habanero
https://www.youtube.com/watch?v=tRHBog9VC_Y
Ingredientes:

1 Kg. De Crane Molida (Pueden usar Pavo, Gallina, Pollo, Puerco Molido)

8 Huevos Duros (Se Cuecen con agua y un Cuartito de Cucharada de Vinagre, durante 15 minutos)
4 Tomates Guajillos Asados
1 Cabeza de Ajo Asada
1/2 Cebolla Blanca Asada
1/2 Chile Dulce Asado (O Pimiento Morrón)
1/4 Del Ramo de Epazote
2 Cubitos de Achiote
1 Barra de Recado Negro (Equivale a 6 Cuadritos de Recado, los que vienen en caja)
10 Hojas de Yerba buena o Menta
1/2 Chile Dulce o Pimiento Morrón cortado en Cubitos
1 Cucharadita de Pimienta Molida
4 Pimientas de Tabasco
4 Clavos de Comida
1/4 De masa

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