Resep Laksa Singapore

Resep Laksa Singapore (untuk 4 porsi)

Bahan bumbu halus:
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
4 butir kemiri
4 buah cabai merah tanjung
1 sdm ebi kering, rendam air panas
7 cm kunyit
7 cm lengkuas
2 batang serai
1 sdt ketumbar, sangrai
60 ml minyak
60 ml air
5 lembar daun jeruk
10 lembar daun kari
1 sdm air asam jawa

Bahan kaldu udang:
150 gr kulit udang
2 liter air
2 cm jahe

Bahan tumisan:
4 siung bawang merah, iris
cabai rawit hijau, iris

Bahan lainnya:
1 ½ sdt garam
¼ sdt merica
2 sdt gula pasir
1 sdt kaldu jamur / penyedap

Pelengkap
2 buah tahu putih, goreng & potong
1 buah otak-otak singapore, goreng & potong
120 gr udang kupas sisa ekor, rebus 1 menit
200 ml santan
bihun
telur
mi kuning
tauge

1. Untuk kuah kaldu, tumis kulit udang dan jahe hingga wangi dan kering kemudian tambahkan air. Masak hingga mendidih, sisihkan
2. Untuk kuah laksa, blender semua bahan bumbu halus kecuali daun jeruk, daun kari dan air asam jawa. Blender hingga benar-benar halus
3. Tumis bumbu hingga wangi dan mengeluarkan minyak. Masukkan daun jeruk, daun kari dan kaldu udang, masak hingga mendidih
4. Masukkan santan, garam, kaldu jamur, gula pasir dan merica, masak hingga mendidih, masak kembali hingga mendidih
6. Masukkan mi, bihun, dan tauge ke mangkuk, tambahkan kuah laksa, otak-otak, dan tahu putih
7. Sajikan dengan udang rebus dan telur sebagai tambahan topping

Видео Resep Laksa Singapore канала Devina Hermawan