Ржаной хлеб без дрожжей

Исправляю ошибку из прошлого ролика, где я для выпечки ржаного хлеба немного добавил дрожжей. По рекомендации Сергея Васильева пеку ржаной хлеб только из ржаной муки без добавления дрожжей.
Мой рецепт:
1. Мука ржаная обдирная.........700гр.
2. Вода..........................................500мл.
3. Закваска..................................430гр.

Мой предыдущий ролик
https://youtu.be/wnAb9HxLiGI

Часть 1.Как самому научиться выпекать ржаной хлеб на закваске.
https://youtu.be/7jmmmU29IJk
Часть 2:
https://youtu.be/eGxlbmxPXUM
Как подкормить ржаную закваску
https://youtu.be/c5byjHaiq5k

Видео Ржаной хлеб без дрожжей канала Sergei Machtakov