韓國媽媽都會做，濃醇香的家常味！海鮮大醬湯│#鍋寶好食光

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【鍋寶好食光達人上菜】
韓式家常料理-大醬湯
高湯的甜搭配大醬的濃
加上海鮮的鮮甜滋味點綴
這道超簡單韓式湯品一定要學起來
冷冷的天來上一碗超級滿足！

✨烹調器具
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📌食材：櫛瓜(丁)1根、板豆腐(丁)1塊、洋蔥(丁)100g、紅綠辣椒(圈)各1根、白蘿蔔(丁)100g、馬鈴薯(丁)100g、蔥適量、蛤蜊8顆、白蝦5隻、花枝(刻花)150g
高湯：昆布5g、小魚乾5g、果菜皮適量、水1500ml

大醬：韓式味噌醬180g、韓式辣椒醬20g、韓式辣椒粉5g、蒜(碎)20g、蔥(花)30g、糯米粉5g、水120ml、香油適量

📌做法：
1. 湯鍋倒入水、果菜皮、昆布、小魚乾，燉煮20~25分鐘後作為「高湯」備用。
2. 鍋中倒入植物油，開小火拌炒蒜碎至香味出來，續加進韓式味噌醬、韓式辣椒醬、韓式辣椒粉同樣拌炒至香氣出來。
3. 接著依序加入糯米粉、蔥花、水、香油，待水分稍微收乾後作為「大醬」備用。
4. 高湯鍋中放入大醬、蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥等耐煮食材後，開大火煮滾5分鐘。
5. 續加入櫛瓜、豆腐、蛤蜊、花枝、白蝦、辣椒，煮熟所有食材最後撒上蔥花即可完成。

📌小撇步：
1. 蔬果皮及邊角料可用來燉高湯增加湯頭甜味。
2. 糯米粉中的澱粉可增加湯的濃稠度，讓味道圓潤和滑順。

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