蚵仔肥美飽滿，鮮味濃郁的關鍵，豆豉鮮蚵│鍋寶好食光

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【鍋寶好食光達人上菜】
喜歡吃蚵仔卻不知道怎麼處理嗎？
阿文老師來教你！
蚵仔肥美飽滿去腥味的撇步大公開
配上鹹香夠味的豆豉，白飯可以多吃一碗~

✨烹調器具：
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📌食材：鮮蚵1包、豆腐1塊、豆鼓2大匙、地瓜粉1大匙、薑3片、蒜頭5顆、辣椒1根、蔥2支
調味料：鹽1小匙、烏醋1小匙、白胡椒粉1小匙、蠔油1大匙、米酒1大匙

📌做法：
1. 先將鮮蚵加入些許鹽巴攪拌，清水沖洗乾淨後撈起，撒上些許地瓜粉，起一鍋熱水關火浸泡10秒撈起
2. 米酒倒入豆鼓浸泡3分鐘，蒜頭部分切半部分切碎，薑切末，蔥、辣椒和豆腐切丁狀備用
3. 鍋中加入油、蒜頭、蔥白、辣椒、蠔油、豆鼓、豆腐、白胡椒粉。
4. 倒入鮮蚵，轉至大火煮約20秒撒上蔥花，最後淋上烏醋即可上桌

📌小撇步：
1. 鹽巴可幫助去除蚵仔腥味
2. 撒上地瓜粉可使鮮蚵不易收縮
3. 蚵仔泡過熱水後更易定型
4. 豆鼓用米酒泡過更鹹香回甘

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