道地泰國料理！冬陰功湯+青木瓜海鮮沙拉│鍋寶好食光

【鍋寶好食光達人上菜】
冬陰功湯+青木瓜海鮮沙拉 小林食堂 小林師傅
好久沒有出國了！是不是跟小編一樣想出國卻飛不出去嗎？
好想吃道地的泰國料理（想想都流口水）
快跟著小林食堂的小林師傅動手做，一起來解解饞吧！

✨烹調器具：[鍋寶]萬用316分離式不沾電鍋
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🌿泰式青木瓜海鮮沙拉🌿
📌食材：草蝦10隻、中卷1隻、青木瓜半顆、小番茄6顆、紫洋蔥半顆、蒜頭3顆、紅蔥頭3顆、辣椒2根、香菜3株、乾花生15g、薑10g、米酒10ml
📌醬汁：檸檬汁15ml、魚露15ml、開水20ml、糖15g
📌小撇步：
1.蒸海鮮時加檸檬汁、米酒、薑片，可去除海鮮腥味
2.沙拉加點花生碎，除增添香味外，讓口感更有層次

🦐冬陰功🦐
📌食材：草蝦10隻、鴻禧菇80g、香菜3株、紅蔥頭5顆、香茅2根、南薑30g、檸檬葉4片、辣椒2根
📌醬汁：泰式辣椒醬50g、三花奶水100ml、雞高湯1000ml、檸檬汁15ml、魚露40ml、糖15g
📌小撇步：
1.蒸海鮮湯汁滴入冬陰功湯內可使湯頭更加美味
📌做法：
1.先處理海鮮，草蝦剪去眼睛、蝦腳與開背清腸泥，中卷刻花與切片後更換不同砧板。
2.紫洋蔥切絲後，放入冰水可降低辛辣味，鴻禧菇撕小塊後，小番茄對切，薑片切片，檸檬對切後擠檸檬汁，青木瓜前置處理完後刨絲。
3.紅蔥頭切片、香茅切片、南薑切片、辣椒去蒂頭後對切、檸檬葉剝去中間硬梗。
4.將步驟3食材與鴻禧菇放入內鍋，續加入糖、魚露、泰式辣椒醬、雞高湯，將內鍋放入外鍋中，並於外鍋加入1杯半的水。
5.將中卷與蝦子混合，加入薑片、米酒、檸檬皮後攪拌均勻，再將混合好的海鮮連同檸檬放入蒸盤，置於內鍋上方，蓋上鍋蓋按下開關。
6.約蒸10分鐘後，等上層海鮮蒸熟後，放入冰水冰鎮。
7.製作青木瓜海鮮沙拉醬汁，將蒜頭、紅蔥頭、香菜、花生、辣椒等切碎，放入方便混合的容器，續加入糖、開水、魚露、檸檬汁後攪拌均勻。
8.取一容器，放入紫洋蔥、小番茄、海鮮、青木瓜絲、步驟7的醬汁，可放入冰箱靜置更加入味。
9.打開鍋蓋，加入蝦子、三花奶水、檸檬汁，再悶5分鐘，即可完成。

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