Técnicas de corte de Chef: Como usar los cuchillos y cortes de verduras

En este vídeo practico las distintas técnicas de corte y las aplico a los vegetales. También muestro los cortes clásicos, Brunoise, Juliana, Emince, Puente nuevo, Batonnet, Mirepoix, Chateau, Cocotte, Chiffonade, Parmentier, etc.
www.estudiarparachef.com

Видео Técnicas de corte de Chef: Como usar los cuchillos y cortes de verduras канала Estudiar para Chef